El seco de pollo o de gallina es una receta muy apetecida no solo en Perú, sino también en otros países, siendo su principal componente la carne de esta ave sofrita y luego hecha guiso, a la cual se la acompaña con una porción de arroz con papas y hasta maduro cocinado o frito en la sierra, mientas que generalmente en la costa con arroz colorado y yuca.
Seco de Pollo
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Menu:
Plato principal
Portions: 5
Calories: 285 kcal
Ingredientes
- 2 libras de pollo en presas
- 1 libra de papas o yucas peladas y picadas (opcional)
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1 cebolla roja picada en cubos
- 1 pimiento verde picado en cubos
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 3 tomates grandes
- Aceite de achiote
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Como primer paso vamos a sellar el pollo, para ello en una sartén o en la olla que vamos a preparar el pollo ponemos 6 cucharadas de aceite de achiote y freímos el pollo 4 minutos por lado y lo reservamos.
- En el aceite que sobro del pollo frito vamos a poner el ajo, la cebolla roja, el pimiento y sofreímos por 5 minutos hasta que se cristalice. Licuamos los tomates y los ponemos en la misma olla cerniéndolos.
- Procedemos a agregar el pollo en presas y dejamos cocinar por unos 30 minutos hasta que se haya cocinado muy bien.
- Mientras tanto en otra olla ponemos a cocinar las papas picadas o las yucas picadas hasta que queden suavecitas.
- Cuando el pollo ya este cocinado agregamos las papas o las yucas en el pollo y agregamos el cilantro picado, dejamos cocinar por un par de minutos más, apagamos y podemos servir.
Acompañamientos
El seco de pollo se lo acompaña dependiendo de la región, por lo que suele acompañárselo de la siguiente manera:
- En la sierra: con arroz blanco, papas cocidas, aguacate y una ensalada.
- Mientras que en la costa: arroz amarillo, maduros fritos, patacones y yucas cocidas.
Sin embargo, depende de como te guste a ti.
¿Sabías qué?
- Este guiso dependiendo del criterio y la creatividad del cocinero pude tener un sin numero de variantes, como ejemplo de ello hay personas que les gusta agregar guisantes como arveja o zanahoria picada en cuadraditos.
