Seco de Pollo

El seco de pollo o de gallina es una receta muy apetecida no solo en Perú, sino también en otros países, siendo su principal componente la carne de esta ave sofrita y luego hecha guiso, a la cual se la acompaña con una porción de arroz con papas y hasta maduro cocinado o frito en la sierra, mientas que generalmente en la costa con arroz colorado y yuca.

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Seco de Pollo
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
 
Menu: Plato principal
Portions: 5
Calories: 285 kcal
Chef: Recetas123.net

Ingredientes

  • 2 libras de pollo en presas
  • 1 libra de papas o yucas peladas y picadas (opcional)
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 cebolla roja picada en cubos
  • 1 pimiento verde picado en cubos
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 3 tomates grandes
  • Aceite de achiote
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Como primer paso vamos a sellar el pollo, para ello en una sartén o en la olla que vamos a preparar el pollo ponemos 6 cucharadas de aceite de achiote y freímos el pollo 4 minutos por lado y lo reservamos.
  2. En el aceite que sobro del pollo frito vamos a poner el ajo, la cebolla roja, el pimiento y sofreímos por 5 minutos hasta que se cristalice. Licuamos los tomates y los ponemos en la misma olla cerniéndolos.
  3. Procedemos a agregar el pollo en presas y dejamos cocinar por unos 30 minutos hasta que se haya cocinado muy bien.
  4. Mientras tanto en otra olla ponemos a cocinar las papas picadas o las yucas picadas hasta que queden suavecitas.
  5. Cuando el pollo ya este cocinado agregamos las papas o las yucas en el pollo y agregamos el cilantro picado, dejamos cocinar por un par de minutos más, apagamos y podemos servir.

Acompañamientos

El seco de pollo se lo acompaña dependiendo de la región, por lo que suele acompañárselo de la siguiente manera:

  • En la sierra: con arroz blanco, papas cocidas, aguacate y una ensalada.
  • Mientras que en la costa: arroz amarillo, maduros fritos, patacones y yucas cocidas.

Sin embargo, depende de como te guste a ti.

¿Sabías que?

  • Este guiso dependiendo del criterio y la creatividad del cocinero pude tener un sin numero de variantes, como ejemplo de ello hay personas que les gusta agregar guisantes como arveja o zanahoria picada en cuadraditos.

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