Sin duda, una delicia al paladar son los ceviches, ya sea en la cosa, sierra, oriente o galápagos sin importar la región siempre es uno de los platos favoritos de los ecuatorianos. Aun cuando, su origen es del litoral esto no impide que se deguste un buen ceviche en cualquier parte del país con sus propias adaptaciones de acuerdo a la región, como es el caso del cebiche de pollo o de chochos.
Para la preparación de los ceviches los ingredientes primordiales son los cítricos, sal, cebolla, culantro y de acuerdo al ceviche puede ser pescado, camarones, calamares, entre otros. La variedad de ceviches que se pueden preparar es enorme, aunque esto también depende de la imaginación del cocinero.
Mira la selección de recetas de ceviches que hemos preparado para ti.
Debemos tener en cuenta que los ceviches se los acompaña de acuerdo a cada país, en Ecuador se lo suele acompañar con chifles, tostado, canguil, patacones y hasta arroz blanco, mientras que, en otros países de centro y sur América se los sirve con galletas de sal o tubérculos.
Según datos encontrados los ceviches en América Latina tienen su origen hace más de 2.000 años en la república de Perú, este era un plato a base de jugos cítricos con los que se cocinaba el pescado crudo, sin embargo, la palabra viene del árabe sibech la cual hace referencia a comidas cítricas.
En Perú el ceviche es considerado patrimonio cultural de la nación siendo su plato insignia, sin embargo, la forma de preparación de esta receta es muy diferente a como se la hace en Ecuador, puesto que las frutas cítricas como la toronja, el limón, la naranja agria o el maracuyá en mayor parte son usadas para la preparación de jugos. Mientras que en Perú se usan los jugos ácidos para cocinar el pescado sin tener que ponerlo al fuego.