Carapachos Rellenos

Una de las delicias de la gastronomía ecuatoriana son los carapachos rellenos de cangrejo, podemos aprovechar cuando luego de una cangrejada nos han sobrado varios de estos crustáceos y preparar esta receta, el esfuerzo seguro valdrá la pena a cada bocado.

Este bocadillo usualmente se lo prepara en la costa del país, pero en realidad los ingredientes para su preparación se los puede encontrar con facilidad en cada rincón del país, por lo que no hay pretexto para dejar de prepararlos.

Sin alargarnos más, continuemos con la preparación de esta deliciosa comida.

Carapachos-rellenos
Carapachos Rellenos
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
 
Menu: Plato principal
Cuisine: ecuatoriana
Portions: 4
Calories: 120 kcal

Ingredientes

  • 4 carapachos limpios cocidos
  • 1 taza de carne de cangrejo cocido
  • 1 plátano maduro
  • ½ cebolla perla picada finamente
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ¼ de taza de vino blanco o cerveza
  • 2 cucharada de mantequilla
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano rallado

Preparación

  1. Picamos el maduro en cubos pequeños y lo cocinamos con un poco de agua por unos 5 minutos, lo cernimos y reservamos.
  2. En una sartén ponemos la mantequilla, la cebolla perla, el ajo, orégano, sal y pimienta al gusto y sofreímos por unos 5 minutos, posteriormente vertemos el vino o la cerveza y dejamos evaporar un poco.
  3. Ahora, procedemos a poner la carne de cangrejo, así como también el maduro cocido, y vamos aplastando hasta que quede una textura uniforme.
  4. Con la ayuda de una cuchara rellenamos los carapachos de los cangrejos y los cubrimos con queso parmesano, en el horno precalentado a 180ºC los metemos por unos 10 minutos para gratinarlos.
  5. Cuando el queso se haya derretido los sacamos, finalmente los podemos decorar con un poco de la preparación del relleno y están listos para servirse.

Acompañamientos

Este plato se lo suele servir como entrada antes de un plato fuerte.

¿Sabías qué?

La peor temporada para comer cangrejos es desde mediados de agosto hasta finales de septiembre puesto que estos están lechosos y en veda.

El mejor año para degustar de los cangrejos es en el mes de febrero, en las fiestas de carnaval. Esta es la temporada en que se encuentran grandes y gordos.

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