La sopa negra es una delicia tradicional de la zona sur de Costa Rica, elaborada a base de frijoles negros licuados, aromatizados con ajo, cebolla y cilantro, hasta lograr un caldo oscuro, espeso y lleno de sabor.
Su historia se remonta a los trabajadores de las plantaciones de café, que aprovechaban ingredientes accesibles para crear un alimento completo y energético.
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Sopa Negra
- Tiempo Prep: 15 minutes
- Tiempo Cocción: 40 minutes
- Tiempo Total: 55 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Sopa
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 500 g de frijoles negros, cocidos, con su caldo
- 3 dientes de ajo
- 1 rollo de cilantro (culantro)
- 1 cucharadita de orégano
- 1 tallo de apio
- 1 unidad de chile dulce, en tiras
- 1 unidad de cebolla, picada
- 1 litro de agua o caldo de pollo
- al gusto de aceite
- al gusto de sal y pimienta
- 4 unidades de huevos duros, para servir (opcional)
Preparación
- Cocinar los frijoles, cociná los frijoles negros junto con el ajo, el rollo de cilantro, el orégano, el apio, el chile dulce, sal y pimienta en abundante agua hasta que estén blandos.
- Licuar, licuá los frijoles cocidos junto con su caldo hasta obtener una mezcla lisa.
- Sofreír la base, en una olla grande, calentá el aceite y sofreí la cebolla, el ajo y el chile dulce hasta que estén tiernos y transparentes.
- Unir, agregá los frijoles licuados junto con el litro de agua o caldo de pollo.
- Cocinar, cociná a fuego medio durante 15 a 20 minutos, para que se integren los sabores.
- Condimentar, ajustá la sal y la pimienta, y sumá una ramita de cilantro fresco para aromatizar.
- Servir, serví caliente, con huevo duro picado por encima.
Consejos para que salga bien
- Licuar los frijoles junto con su caldo de cocción es clave para lograr la textura espesa característica de la sopa negra.
- El cilantro (culantro) es fundamental para el aroma distintivo de este plato.
- Cocinar con caldo de pollo en lugar de agua potencia aún más el sabor final.
- El huevo duro es el acompañamiento tradicional más común al servir esta sopa.
Variaciones tradicionales
- Nació entre los trabajadores de las plantaciones de café del sur de Costa Rica, como comida completa y accesible.
- Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, tortillas de maíz y huevo duro.
Cómo servir
La sopa negra se sirve caliente, con huevo duro, arroz blanco y tortillas de maíz.
Es un plato emblemático de la cocina costarricense, presente en casas, sodas y mercados locales.
Acompañamientos recomendados
- Arroz blanco
- Tortillas de maíz
- Huevo duro
¿Sabías qué?
La sopa negra tiene su origen entre los trabajadores de las plantaciones de café del sur de Costa Rica, que aprovechaban ingredientes accesibles para un plato completo.
Con el tiempo, se convirtió en un símbolo de la cocina costarricense, presente en casas, sodas y mercados locales.
Preguntas frecuentes
Licuar los frijoles junto con su caldo es lo que le da a la sopa negra su textura espesa y homogénea característica.
Se originó entre los trabajadores de las plantaciones de café del sur de Costa Rica, que buscaban un alimento completo y energético con ingredientes accesibles.
Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, tortillas de maíz y huevo duro picado por encima.
El cilantro (culantro) es fundamental para lograr el aroma característico de la sopa negra.
