El casado es el plato principal más representativo del almuerzo costarricense, una comida abundante que reúne arroz, frijoles, plátano maduro, picadillo, ensalada y una proteína a elección.
Su nombre alude a la unión de ingredientes variados en un solo plato, como una especie de matrimonio de sabores, y es infaltable en las sodas de todo el país.
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Casado Costarricense
- Tiempo Prep: 25 minutos
- Tiempo Cocción: 25 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco, cocido
- 1 taza de frijoles negros, cocidos
- 2 plátanos maduros
- 400 g de carne, pollo o pescado, a elección
- 2 tazas de repollo, en juliana
- 2 unidades de tomates, en rodajas
- 1 taza de picadillo de papa o vainica (opcional) (opcional)
- Aceite al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocinar la proteína, salpimentá la carne, pollo o pescado elegido, y cociná a la plancha o frito hasta que esté bien cocido.
- Freír el plátano, cortá los plátanos maduros en rodajas y freílos en aceite hasta que estén dorados.
- Preparar la ensalada, combiná el repollo en juliana con las rodajas de tomate, condimentando con sal y un chorrito de aceite.
- Calentar el arroz y los frijoles, calentá el arroz blanco y los frijoles negros por separado.
- Armar el plato, en un plato grande, disponé el arroz, los frijoles, el plátano frito, la ensalada, el picadillo y la proteína elegida, cada uno en su propia porción.
- Servir, serví todo junto, recién preparado.
Consejos para que salga bien
- Cocinar cada componente por separado permite armar un plato prolijo, con cada ingrediente en su lugar.
- El plátano maduro debe estar bien dorado para lograr el contraste dulce característico del casado.
- Se puede variar la proteína según el gusto: carne, pollo, pescado o cerdo son las opciones más comunes.
- Agregar un picadillo de verduras suma variedad y color al plato.
Variaciones tradicionales
- Algunas sodas agregan pasta como guarnición adicional, reflejando la influencia italiana en la cocina costarricense.
- El picadillo puede variar entre papa, vainica, arracache o chayote, según la temporada y la región.
Cómo servir
El casado se sirve como almuerzo o cena, con cada componente dispuesto por separado en el mismo plato.
Es el plato principal más popular de las sodas costarricenses, ideal para comer bien a un precio accesible.
Acompañamientos recomendados
- Salsa Lizano
- Limón
¿Sabías qué?
El casado es un plato mestizo que combina las tres principales influencias de la gastronomía costarricense: europea, indígena y africana.
Su consumo creció exponencialmente a partir de los años 60, y hoy es un clásico infaltable en las sodas de todo el país.
Preguntas frecuentes
Se dice que el nombre alude a la unión de ingredientes variados en un solo plato, como una especie de matrimonio de sabores.
Las opciones más comunes son carne de res, pollo, pescado o cerdo, según la preferencia de cada comensal.
Es el nombre que reciben los pequeños restaurantes familiares típicos del país, donde el casado es uno de los platos más pedidos.
Sí, algunas versiones incluyen pasta como guarnición adicional, reflejando la influencia italiana en la cocina costarricense.
