El tamal asado es un pastel de maíz horneado, elaborado con masa, azúcar, natilla, queso y manteca, que a pesar de su nombre no se envuelve ni se hierve como los tamales tradicionales.
Se sirve normalmente como postre o merienda, acompañado de un café, y se distingue por su corteza dorada y su interior húmedo, similar a un pan de maíz dulce.
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Tamal Asado
- Tiempo Prep: 20 minutos
- Tiempo Cocción: 1 hora
- Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
- Porciones: 10 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 500 g de masa de maíz (Maseca o harina de maíz)
- 1 taza de natilla (crema agria)
- 1 taza de azúcar
- 125 g de manteca o mantequilla
- 3 unidades de huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de queso blanco, rallado
Preparación
- Precalentar el horno, llevá el horno a 180°C.
- Mezclar los húmedos, batí la natilla, el azúcar, la manteca derretida, los huevos y la esencia de vainilla hasta integrar bien.
- Incorporar la masa, agregá la masa de maíz de a poco, mezclando hasta lograr una preparación homogénea.
- Sumar el queso, incorporá el queso rallado, mezclando suavemente.
- Enmantecar el molde, engrasá y enhariná un molde rectangular.
- Volcar la mezcla, verté la preparación en el molde, distribuyendo de manera pareja.
- Hornear, cociná durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté dorado, el centro firme y al pinchar con un cuchillo salga limpio.
- Servir, dejá entibiar y serví cortado en porciones.
Consejos para que salga bien
- La natilla es clave para lograr la textura húmeda característica del tamal asado.
- No hay que confundir esta preparación con los tamales tradicionales: no se envuelve ni se hierve, se hornea directamente en molde.
- Verificar la cocción con un cuchillo o palillo ayuda a no pasarse de horneado y que quede seco.
- El resultado es más parecido a un pan de maíz dulce que a un tamal clásico.
Variaciones tradicionales
- Existe una versión con coco rallado y leche de coco, conocida como tamal asado con coco.
- Algunas familias reducen la cantidad de azúcar para una versión menos dulce.
Cómo servir
El tamal asado se sirve como postre o merienda, tibio o a temperatura ambiente, acompañado de café.
Es una especialidad regional muy apreciada en Costa Rica, distinta de los tamales tradicionales envueltos en hoja.
Acompañamientos recomendados
- Café
- Natilla extra
¿Sabías qué?
A pesar de llamarse «tamal», esta preparación no se envuelve ni se hierve como los tamales tradicionales: se hornea directamente en un molde.
Se lo describe como una especie de pan de maíz dulce, ya que no es tan dulce como otros postres pero sí más que el pan de maíz tradicional de Estados Unidos.
Preguntas frecuentes
Aunque su nombre lo asocia con los tamales tradicionales, el tamal asado se hornea directamente en un molde, sin envolver en hoja ni hervir.
La natilla (crema agria) es el ingrediente clave que le aporta esa textura húmeda característica al interior.
Combina ingredientes mayormente salados, como el queso, con la adición de azúcar, lo que le da un sabor especial entre dulce y salado.
Se sirve como postre o merienda, acompañado de un café, tibio o a temperatura ambiente.
