Las Papas Chorreadas, es uno de los platos populares de Colombia. Sobre todo, en las ciudades de Boyacá y Cundinamarca, donde se da la mayor cosecha de papas del país. Es muy fácil de preparar y suele acompañar al sobrebarriga colombiano, otro plato tradicional.
Su ingrediente estrella, sin duda alguna son las papas, que son bañadas en una exquisita salsa, hecha de algunas verduras, y especias, que le dan una rica sazón. Es un plato, que debe servirse caliente, para disfrutar aún más de los sabores y no tener el riesgo que el queso se solidifique.
Papas Chorreadas
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 h
Menu:
Acompañamiento
Cuisine:
Colombiana
Calories: 260 kcal
Ingredientes
- 2 libras de papas sabaneras o tocarreña peladas (también se las puede cocinar con cascara)
- 3 tomates picados en cubos
- ½ cebolla cabezona picada en cubos
- 1 pimentón picado en cubos
- 2 tallos de cebolla picadas finamente
- 1 ajo picado en cubos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de tomillo
- 150 gr de queso mozzarella
- 50 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavaremos muy bien y retiramos toda la suciedad de las papas. Seguidamente, las llevaremos a cocer por unos 30 a 40 minutos.
- Ponemos a calentar una sartén y vertemos el aceite de oliva. Luego, agregamos los tallos de cebolla y la cebolla cabezona picadas. Dejamos que se cocine por unos minutos, siempre revolviendo, para que no se queme o pegue al sartén.
- Ahora, haremos lo mismo con el pimentón y el ajo. Luego, agregamos la pimienta, el cilantro, la paprika, el orégano y el tomillo. Revolvemos por unos 5 a 6 minutos, para luego agregar el tomate, sal y pimienta al gusto.
- Dejamos a fuego bajo por unos 5 minutos, y agregamos la leche. Seguimos mezclando y ponemos el queso mozzarella. Revolvemos unos minutos más hasta que el queso se derrita.
- Finalmente, vertemos nuestra salsa sobre las papas cocidas en un plato. ¡Y listo! Podemos servir.
Acompañamientos
Algunas personas, gustan en darles un toque de salsa de picante. Pero, por lo general, se disfruta tal cual es su receta original. Siempre acompañando un buen sobrebarriga o parrillada.
¿Sabías Qué?
- Se llama papas chorreadas, porque cuando vertemos la salsa encima de las papas, esta se chorrea por todos lados.
- Se puede utilizar crema de leche en su preparación, para darle más cremosidad a la salsa, también, podemos utilizar otros tipos de queso cómo Parmesano, Cheddar, entre otros.
