El maíz tostado, hace referencia al tostado en tiesto, pero también se lo conoce así al que es frito en abundante aceite y de hecho la mayoría de ecuatorianos es como los consumen, dándole una textura crocante por fuera y suave por dentro.
Este alimento es el compañero infaltable de varias recetas como la fritada o el hornado. El tostado generalmente se la hace a partir del maíz grueso amarrillo, sin embargo, también se la puede preparar con el maíz de chullpi, es una especie de maíz de grano pequeño y de sabor dulce.
En la antigüedad el tostado lo llevaban como fiambre para las jornadas de trabajo o largas caminatas que debían realizar, lo acompañaban con choclo y machica con panela para hacer el chapo. En esta oportunidad te traemos la receta del rico maíz tostado con chicharrón, esperamos que la disfrutes.
Ingredientes
- 1 libra de maíz amarillo o chulpi para tostar
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cebolla colorada partida en pedazos medianos
- Sal y pimienta al gusto
- Manteca de cerdo o aceite
- 1 libra de chicharrón
- Aceite de oliva
Preparación
- Primero vamos a cortar el chicharon en pedazos medianos y lo condimentamos con sal, pimienta, la pasta de ajo y dejamos reposar uno 10 minutos.
- En una sartén con abundante aceite vamos a freír los chicharrones hasta que empiecen tomar un color marrón, aquí le agregamos el maíz el cual debemos ir meciendo constantemente para que no se queme.
- Luego de unos 5 minutos agregamos la cebolla colorada, continuamos revolviendo, cuando el tostado empiece a saltar vamos a poner una tapa para cubrir un poco la olla y evitar quemarnos.
- Cuando el tostado ya se haya dorado lo retiramos pasamos por un colador de metal para escurrir el exceso de aceite, también les quitamos las cebollas y nuestro tostado o chulpi con chicharrón estará listo.
Acompañamientos
Esta receta la podemos comer con poco de encurtido y ají, pero también sirve para acompañar otras recetas como sopas, cremas y algunos platos fuertes como las chugchucaras.
¿Sabías qué?
El maíz es un alimente que apareció hace mas de 7000 años atrás en Centro América especialmente en México, en la actualidad es producido a nivel mundial.
