Aun cuando es llamado relleno de pavo, en realidad no va dentro de él, sino más bien es un acompañante más para estas fechas especiales como es la navidad, aun cuando la base del relleno es la misma cada familia suele modificarla a su gusto, además de tener sus diferencias dependiendo del país.
Sin embargo, siempre vamos a encontrar ese sabor agridulce que la caracteriza y que se ha convertido en toda una tradición que no solo sirve para acompañar el pavo, sino todo tipo de carne, esta receta es una herencia que tiene muchos años de historia, la cual empieza en Estados Unidos y se ha ido adaptando a los diferentes países.
En esta oportunidad te traemos el relleno tradicional que contiene pasas, aceitunas y nueces, claro que si no te gusta uno de estos ingredientes lo puedes omitir o incluso aumentar los de tu preferencia.
Ingredientes
- 200 gr de tocino
- 2 libras de carne molida
- 1 cebolla blanca mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de papas picadas en cubos
- 1 taza de zanahoria picadas en cubos pequeños
- ½ taza de apio picado
- ½ taza de nueces partidas
- 1 manzana pelada y picada en cubos (la ponemos en agua para conservarla)
- 1 taza de aceitunas verde sin pepa
- ½ taza de pasas
- ½ taza de almendras cortadas en láminas finas
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén a fuego alto ponemos el tocino y lo doramos hasta que suelte la grasa pero que no llegue a un punto crujiente, procedemos a agregar el ajo, las cebollas y las sofreímos hasta que se cristalicen.
- Ahora, ponemos la carne molida y con una espátula la vamos separando para que no queden grumos, agregamos sal y pimienta al gusto y cocinamos hasta que la carne tome un tono marrón.
- Agregamos las papas, las zanahorias y el apio y dejamos cocinar por uno lapso de unos 10 minutos.
- Finalmente, colocamos las pasas, la manzana, las aceitunas, las almendras, las nueces y vertemos el vino blanco, mezclamos bien, dejamos hasta que se evapore el vino, ratificamos la sal y nuestro relleno está listo.
Acompañamientos
Esta receta es hecha para acompañar todo tipo de carne en las fechas de navidad, lo podemos servir en un pozuelo extra, como una más de las guarniciones en la cena.
¿Sabías qué?
El relleno de pavo tiene una infinidad de formas de preparación, esto es dependiendo de la región y el país en el que se lo realiza, es así que se pueden encontrar recetas en donde se usa agua ardiente, mientras que en otras vino tinto, así como también diferentes tipos de cebolla e ingredientes típicos de sus regiones.
