Chuchitos

Los chuchitos son pequeños tamales guatemaltecos de masa de maíz firme, rellenos de carne en recado de tomate, envueltos en tuza de maíz.

Son uno de los antojitos más populares de Guatemala, vendidos tradicionalmente en mercados y puestos callejeros de todo el país.

Chuchitos

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• Tiempo Prep: 45 minutes
• Tiempo Cocción: 1 hour
• Tiempo Total: 1 hour 45 minutes
• Porciones: 16 unidades
• Categoría: Guarnición
• Cocina: Guatemala

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Ingredientes

• 1 kg de masa de maíz
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 1 taza de caldo de pollo o de cerdo
• 500 g de carne de cerdo o pollo, cocida y en trozos pequeños
• 4 unidades de tomates, asados
• 1 unidad de cebolla, asada
• 2 dientes de ajo, asados
• 1 unidad de chile pimiento, asado
• al gusto de sal
• 16 unidades de tuzas de maíz, para envolver

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Preparación

1. Preparar el recado, licuá los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento asados hasta obtener una salsa homogénea.
2. Cocinar el relleno, cociná la salsa con la carne troceada a fuego medio hasta que espese, sazonando con sal.
3. Preparar la masa, mezclá la masa de maíz con la manteca derretida y el caldo, hasta lograr una masa firme.
4. Cocinar la masa, cociná la masa a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese ligeramente.
5. Preparar las tuzas, remojá las tuzas de maíz en agua caliente hasta que estén flexibles.
6. Armar los chuchitos, colocá una porción de masa en cada tuza, agregá el relleno de carne en el centro y envolvé bien.
7. Cocer al vapor, cociná los chuchitos al vapor durante 45 a 60 minutos, hasta que la masa esté firme.
8. Servir, serví calientes, con un poco de salsa de tomate o queso rallado por encima, si se desea.

Consejos para que salga bien

• La masa de los chuchitos debe quedar más firme que la de otros tamalitos, característica distintiva de este antojito.
• Cocinar bien el relleno antes de armar los chuchitos asegura que los sabores estén completamente integrados.
• Los chuchitos se pueden preparar con anticipación y recalentar al vapor antes de servir.
• Es tradicional acompañarlos con una salsa de tomate fresca y queso rallado por encima.

Variaciones tradicionales

• Son uno de los antojitos callejeros más populares de Guatemala, vendidos en mercados de todo el país.
• Algunas variantes usan pollo en lugar de cerdo, o una combinación de ambas carnes.

Cómo servir

Los chuchitos se sirven calientes, dentro de la misma tuza, con salsa de tomate y queso rallado por encima.

Son un clásico de los mercados y puestos callejeros guatemaltecos, disfrutados como antojo a cualquier hora.

Acompañamientos recomendados

• Salsa de tomate
• Queso rallado

¿Sabías qué?

Los chuchitos se distinguen de otros tamalitos guatemaltecos por su masa más firme y compacta.

Son uno de los antojitos más vendidos en mercados y calles de Guatemala, parte esencial de la comida callejera del país.