Los chiles rellenos guatemaltecos son chiles pimiento rellenos de carne y verduras, capeados con huevo y fritos, bañados en salsa de tomate.
Es un plato festivo y elaborado, muy popular en celebraciones familiares y reuniones especiales en Guatemala.
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Chiles Rellenos Guatemaltecos
- Tiempo Prep: 40 minutes
- Tiempo Cocción: 30 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 10 minutes
- Porciones: 8 unidades
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 8 unidades de chiles pimiento
- 400 g de carne molida de res o cerdo
- 1 unidad de zanahoria, en cubos pequeños
- 1/2 taza de arvejas
- 1 unidad de cebolla, picada
- 4 unidades de huevos, separados
- 1/2 taza de harina
- al gusto de aceite, para freír
- 4 unidades de tomates, asados
- al gusto de sal
Preparación
- Preparar los chiles, asá levemente los chiles pimiento y retirá la piel exterior con cuidado, dejándolos enteros. Quitá las semillas por un corte pequeño.
- Preparar el relleno, cociná la carne molida junto con la zanahoria, las arvejas y la cebolla hasta que estén tiernas.
- Rellenar, rellená cada chile con la mezcla de carne y verduras.
- Capear, batí las claras a punto de nieve e incorporá las yemas suavemente. Pasá cada chile relleno por harina y luego por el huevo batido.
- Freír, freí los chiles capeados en aceite caliente hasta que doren por todos lados.
- Preparar la salsa, licuá los tomates asados con sal hasta obtener una salsa homogénea, y calentala en una olla.
- Servir, serví los chiles rellenos bañados con la salsa de tomate caliente.
Consejos para que salga bien
- Retirar la piel de los chiles con cuidado ayuda a que queden más tiernos y fáciles de comer.
- Batir bien las claras a punto de nieve es clave para lograr un capeado esponjoso.
- Freír a fuego medio permite que el capeado dore sin quemarse antes de que el relleno se caliente por completo.
- Es un plato elaborado, ideal para ocasiones especiales.
Variaciones tradicionales
- Es un plato festivo, muy popular en celebraciones familiares en Guatemala.
- Algunas familias agregan pasas o aceitunas al relleno para un toque adicional.
Cómo servir
Los chiles rellenos se sirven calientes, bañados con salsa de tomate.
Son un plato festivo y elaborado, muy popular en celebraciones familiares en Guatemala.
Acompañamientos recomendados
- Arroz blanco
- Tortillas de maíz
¿Sabías qué?
Los chiles rellenos guatemaltecos se distinguen por usar chile pimiento dulce, sin picante, a diferencia de versiones mexicanas más picantes.
Es un plato considerado elaborado y festivo, reservado tradicionalmente para ocasiones especiales.
Preguntas frecuentes
Son chiles pimiento rellenos de carne y verduras, capeados con huevo y fritos, bañados en salsa de tomate.
No, se usa chile pimiento dulce, sin picante, a diferencia de otras versiones más picantes de la región.
Batir bien las claras de huevo a punto de nieve antes de incorporar las yemas es clave para lograr un capeado ligero y esponjoso.
Es un plato festivo y elaborado, reservado tradicionalmente para celebraciones familiares y ocasiones especiales.
