Los frijoles blancos con espinazo de cerdo son un guiso guatemalteco reconfortante de frijol blanco cocido junto con espinazo de cerdo, de sabor profundo y sustancioso.
Es un plato casero muy nutritivo, apreciado por el sabor que el espinazo aporta al caldo de los frijoles durante la cocción lenta.
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Frijoles Blancos con Espinazo de Cerdo
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 2 horas
- Tiempo Total: 2 horas 15 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 2 tazas de frijol blanco, remojado
- 800 g de espinazo de cerdo, en trozos
- 1 unidad de cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 rama de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tazas de agua
Preparación
- Cocer el espinazo, herví el espinazo de cerdo en el agua con sal, cebolla y ajo, a fuego lento hasta que esté tierno.
- Agregar los frijoles, incorporá el frijol blanco remojado al caldo con el espinazo.
- Cocinar, cociná a fuego bajo hasta que el frijol esté tierno, aproximadamente 60 a 90 minutos, agregando agua si es necesario.
- Aromatizar, agregá el cilantro hacia el final de la cocción.
- Ajustar sazón, corregí la sal y la pimienta al gusto.
- Servir, serví caliente, en plato hondo.
Consejos para que salga bien
- Remojar el frijol blanco la noche anterior reduce el tiempo de cocción.
- Cocinar el espinazo primero permite que su sabor se incorpore al caldo antes de agregar los frijoles.
- El espinazo de cerdo aporta un sabor rico y graso que enriquece todo el guiso.
- Es un plato muy nutritivo, ideal para los días fríos.
Variaciones tradicionales
- Es un plato casero muy popular en toda Guatemala.
- Algunas familias agregan güisquil o zanahoria para sumar vegetales al guiso.
Cómo servir
Los frijoles blancos con espinazo se sirven calientes, en plato hondo, con tortillas.
Es un plato casero tradicional, muy nutritivo y reconfortante en la cocina guatemalteca.
Acompañamientos recomendados
- Tortillas de maíz
- Arroz blanco
¿Sabías qué?
El espinazo de cerdo es un corte económico muy usado en Guatemala para dar sabor a caldos y guisos de frijol.
Es un plato que combina proteína y legumbres en una sola preparación, siendo muy completo nutricionalmente.
Preguntas frecuentes
Es un guiso guatemalteco de frijol blanco cocido junto con espinazo de cerdo, de sabor profundo y sustancioso.
Cocinar el espinazo primero permite que su sabor se incorpore al caldo antes de agregar los frijoles.
Sí, algunas familias agregan güisquil o zanahoria para sumar vegetales adicionales al guiso.
Sí, combina proteína del espinazo con las legumbres del frijol, siendo un plato muy completo nutricionalmente.
