Los alborotos son un dulce tradicional guatemalteco de maicillo (granos de maíz reventado) bañado en miel de panela, formando pequeñas bolitas crocantes.
Es un dulce típico de ferias patronales, muy popular por su textura crujiente y su sabor dulce a caramelo de panela.
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Alborotos
- Tiempo Prep: 10 minutes
- Tiempo Cocción: 20 minutes
- Tiempo Total: 30 minutes
- Porciones: 16 unidades
- Categoría: Postre
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 4 tazas de maicillo o rosetas de maíz sin sal ni azúcar
- 300 g de panela (tapa de dulce), rallada
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
- Preparar la miel, colocá la panela rallada, el agua y el jugo de limón en una olla, y cociná a fuego medio hasta que la panela se disuelva y espese, formando una miel.
- Verificar el punto, la miel está lista cuando al tomar una gota entre los dedos forme un hilo fino.
- Incorporar el maicillo, agregá el maicillo a la miel caliente y mezclá rápidamente hasta cubrir todos los granos por completo.
- Formar las bolitas, con las manos ligeramente húmedas o engrasadas, formá pequeñas bolitas apretando el maicillo bañado en miel.
- Enfriar, dejá enfriar y endurecer sobre una bandeja antes de servir.
Consejos para que salga bien
- Trabajar rápido al mezclar el maicillo con la miel evita que esta se enfríe y endurezca antes de cubrir bien los granos.
- Formar las bolitas mientras la mezcla está tibia facilita compactarlas antes de que se endurezcan.
- El jugo de limón ayuda a que la miel no se cristalice durante la cocción.
- Son un dulce tradicionalmente vendido en ferias patronales de todo Guatemala.
Variaciones tradicionales
- Es un dulce típico de ferias patronales y celebraciones populares en Guatemala.
- Algunas versiones usan azúcar en lugar de panela para una miel más clara.
Cómo servir
Los alborotos se sirven a temperatura ambiente, como golosina.
Son un dulce tradicional de ferias patronales guatemaltecas, muy popular entre niños y adultos.
Acompañamientos recomendados
- Ninguno, se consumen solos
¿Sabías qué?
Los alborotos son un dulce tradicionalmente asociado a las ferias patronales de los distintos municipios guatemaltecos.
El nombre «alborotos» hace referencia al bullicio y alboroto característico de las ferias donde se venden.
Preguntas frecuentes
Son un dulce tradicional guatemalteco de maicillo bañado en miel de panela, formando pequeñas bolitas crocantes.
El nombre hace referencia al bullicio característico de las ferias patronales donde tradicionalmente se venden.
Sí, algunas versiones usan azúcar en lugar de panela, obteniendo una miel de color más claro.
Son un dulce típico de ferias patronales y celebraciones populares en todo Guatemala.
