El tiste es una bebida tradicional mesoamericana y centroamericana elaborada con maíz y cacao, con variantes en varios países de la región. Esta receta sigue una versión tradicional guatemalteca.
En Costa Rica se ha consumido tradicionalmente en fiestas religiosas y patronales, con una historia de varios siglos en la región.
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Tiste
- Tiempo Prep: 5 minutos
- Tiempo Cocción: 30 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Porciones: 1 litro
- Categoría: Bebida
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
Para el polvo de tiste
- 1/2 libra de maíz blanco
- 1/2 libra de cacao en grano
- 2 rajas de canela
- 10 clavos de olor
Para la bebida
- 1/2 taza del polvo de tiste
- 1 litro de agua
- Azúcar al gusto
- Hielo al gusto
Preparación
- Tostar el maíz, tostá el maíz blanco en un sartén durante 20 minutos, hasta que dore parejo, y limpialo.
- Tostar el cacao, en otro sartén, tostá las semillas de cacao durante 10 minutos y luego pelalas.
- Moler, molé juntos el maíz tostado, el cacao pelado, los clavos de olor y la canela hasta obtener un polvo fino.
- Disolver, disolvé 1/2 taza del polvo de tiste en 1 litro de agua.
- Endulzar, agregá azúcar al gusto y hielo, y mezclá bien.
- Servir, serví de inmediato y guardá el polvo restante en un recipiente hermético.
Consejos para que salga bien
- La mayor proporción de cacao respecto al maíz es lo que distingue al tiste del pinolillo, dándole un sabor más achocolatado.
- Pelar las semillas de cacao después de tostarlas facilita molerlas junto con el resto de los ingredientes.
- El polvo de tiste se puede preparar en cantidad y guardar en un recipiente hermético para varios días.
- Existe una variante que usa tortillas de maíz del día anterior molidas junto con el cacao, en lugar de maíz crudo tostado.
Variaciones tradicionales
- Se ha consumido en Costa Rica en fiestas religiosas y patronales durante varios siglos.
- En algunas preparaciones se sustituye el maíz tostado por tortillas de maíz recicladas del día anterior.
Cómo servir
El tiste se sirve caliente o frío, en vaso o taza, según la ocasión.
Es una bebida tradicional asociada a celebraciones religiosas y patronales en Costa Rica y otros países centroamericanos.
Acompañamientos recomendados
- Rosquillas
- Pan casero
¿Sabías qué?
El tiste se diferencia del pinolillo por llevar una proporción de cacao notablemente mayor, lo que le da un sabor más achocolatado.
Existe una variante tradicional que reemplaza el maíz crudo tostado por tortillas de maíz del día anterior, molidas junto con el cacao.
Preguntas frecuentes
Es una bebida centroamericana de maíz tostado y cacao, con mayor proporción de cacao que el pinolillo, lo que le da un sabor más achocolatado.
El tiste lleva una proporción de cacao notablemente mayor que el pinolillo, resultando en un sabor más intenso y achocolatado.
Sí, algunas preparaciones tradicionales usan tortillas de maíz del día anterior molidas junto con el cacao, en lugar de maíz crudo tostado.
Se ha consumido tradicionalmente en fiestas religiosas y patronales en Costa Rica y otros países centroamericanos.
