Los plátanos en mole son un postre guatemalteco de plátanos maduros fritos bañados en una salsa dulce de chocolate y especias, declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación en 2007.
Es uno de los postres más queridos y tradicionales del país, presente en celebraciones familiares y mesas dulces guatemaltecas.
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Plátanos en Mole
- Tiempo Prep: 15 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 40 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 6 unidades de plátanos maduros
- al gusto de aceite, para freír
- 100 g de chocolate guatemalteco en tableta
- 1 rama de canela
- 3 unidades de pimienta gorda
- 1/2 taza de azúcar o panela
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de maicena o masa de maíz (para espesar) (opcional)
Preparación
- Freír los plátanos, pelá los plátanos maduros y freílos en aceite caliente hasta que doren por ambos lados. Reservá.
- Preparar el mole, en una olla, herví el agua junto con la canela y la pimienta gorda durante unos minutos.
- Agregar el chocolate, incorporá el chocolate en tableta troceado y revolvé hasta que se disuelva por completo.
- Endulzar, agregá el azúcar o la panela y mezclá bien.
- Espesar, si se desea una salsa más espesa, disolvé la maicena o un poco de masa de maíz en agua fría y agregala a la salsa, cocinando unos minutos más.
- Bañar los plátanos, colocá los plátanos fritos en un plato y bañalos con la salsa de mole caliente.
- Servir, serví tibio, como postre.
Consejos para que salga bien
- Usar plátanos bien maduros, con la cáscara casi negra, garantiza un sabor más dulce en el resultado final.
- Freír los plátanos a fuego medio evita que se quemen por fuera antes de dorar bien por dentro.
- El chocolate guatemalteco en tableta, con especias incorporadas, es el que le da al mole su sabor tradicional.
- La salsa de mole puede prepararse más o menos espesa según la preferencia, ajustando la cantidad de maicena.
Variaciones tradicionales
- Los plátanos en mole están declarados Patrimonio Cultural Intangible de la Nación de Guatemala desde 2007.
- Algunas familias agregan una pizca de sal a la salsa para equilibrar el dulzor del chocolate.
Cómo servir
Los plátanos en mole se sirven tibios, como postre, bañados generosamente con la salsa de chocolate.
Es un postre tradicional presente en celebraciones familiares y reuniones en Guatemala.
Acompañamientos recomendados
- Café guatemalteco
¿Sabías qué?
Los plátanos en mole fueron declarados Patrimonio Cultural Intangible de la Nación mediante el Acuerdo Ministerial 801-2007, junto con el pepián, el kak’ik y el jocón.
El mole dulce de chocolate y especias usado en este postre tiene raíces en la tradición cacaotera prehispánica de la región.
Preguntas frecuentes
Es un postre guatemalteco de plátanos maduros fritos bañados en una salsa dulce de chocolate y especias.
El Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala lo declaró Patrimonio Cultural Intangible de la Nación mediante el Acuerdo Ministerial 801-2007.
Se usa chocolate guatemalteco en tableta, tradicionalmente elaborado con especias como canela, que le da al mole su sabor característico.
Sí, se puede espesar agregando maicena o un poco de masa de maíz disuelta en agua fría durante la cocción.
