Atol de Haba

Name: Atol de Haba
Prep time: 8 h
Cook time: 45 min
Total time: 8 h 45 min
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 1 taza de habas secas, peladas; 4 tazas de agua; 2 tazas de leche; 1 rama de canela; 1 taza de azúcar

El atol de haba es una bebida caliente y espesa guatemalteca preparada con habas molidas, leche y especias, muy nutritiva y reconfortante.

Es un atol menos común que el de elote, pero muy apreciado en las zonas frías del altiplano guatemalteco por su valor nutritivo.

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Tiempo Prep: 8 hours
Tiempo Cocción: 45 minutes
Tiempo Total: 8 hours 45 minutes
Porciones: 6 porciones
Categoría: Bebida
Cocina: Guatemala

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Ingredientes

1 taza de habas secas, peladas
4 tazas de agua
2 tazas de leche
1 rama de canela
1 taza de azúcar

Preparación

Remojar, remojá las habas peladas en agua durante toda la noche.
Cocer, herví las habas remojadas en agua fresca hasta que estén muy tiernas.
Licuar, licuá las habas cocidas junto con parte del agua de cocción hasta obtener una mezcla fina.
Colar, colá la mezcla para lograr una textura más suave.
Cocinar, volcá el líquido colado en una olla junto con la leche, la canela y el azúcar.
Cocinar a fuego bajo, cociná revolviendo constantemente hasta que espese y tome consistencia de atol.
Servir, serví caliente, en taza o vaso.

Consejos para que salga bien

Remojar las habas toda la noche facilita pelarlas y cocinarlas más rápido.
Colar bien la mezcla da como resultado un atol más suave, sin restos de cáscara.
Revolver constantemente durante la cocción final evita que el atol se pegue al fondo de la olla.
Es un atol muy nutritivo, apreciado especialmente en las zonas frías del altiplano guatemalteco.

Variaciones tradicionales

Es un atol menos común que el de elote, pero muy apreciado en el altiplano guatemalteco.
Algunas familias agregan un toque de vainilla para un aroma adicional.