El chinchivir es la bebida de Cuaresma y Semana Santa en Guatemala: una esencia de panela, jengibre, limón y especias con un marcado sabor a limón.
Se dice que da energía a quienes cargan las andas en las procesiones.
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Chinchivir
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 20 minutos
- Tiempo Total: 72 horas 35 minutos
- Porciones: 12 vasos
- Categoría: Bebida
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- Jugo de 15 limones
- 1 marqueta de panela
- 1 onza de pimienta gorda
- 2 clavos de olor
- 1 raja de canela
- 1 onza de jengibre
- 3 litros de agua
- Azúcar al gusto
Preparación
- Hierve la base, deshaz la panela en los 3 litros de agua, agrega la pimienta gorda, los clavos, la canela y el jengibre y cocina al fuego hasta que hierva y la mezcla tome una consistencia espesa; deja hervir 10 minutos.
- Agrega el limón, añade el jugo de limón, revuelve y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Reposa y sirve, deja reposar tres días para obtener la esencia; después, endulza al gusto con azúcar y sirve.
Consejos
- Deja que la panela y las especias hiervan hasta espesar antes de añadir el limón.
- Respeta los tres días de reposo: así se obtiene la esencia.
Cómo servir
Sírvelo frío, endulzado al gusto.
Acompañamientos recomendados
- Molletes
- Torrejas
¿Sabías qué?
El Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala difundió esta receta como parte de las tradiciones de Semana Santa.
Preguntas frecuentes
Una bebida guatemalteca de Semana Santa hecha con panela, jengibre, limón y especias.
Tres días, para obtener la esencia.
La receta no lleva alcohol añadido.
