Una sopa muy rica rápida de preparar es la juliana a la que le puedes poner las verduras y hortalizas de tu preferencia o que las tengas a la mano, sin embargo, en esta oportunidad te traemos la clásica de nabo, zanahorias, patatas, calabacín y acelga.
Si es de tu gusto también puedes agregarle otros ingredientes como carne de pollo, res o cerdo al igual que queso o inclusive algún tipo de fideo.
Se la conoce de esta manera debido al corte que tienen las verduras la es conocida como Juliana, se trata de cortarlas en formas de tiras, pero en este caso las vamos a hacer en forma de cubos para que degustarla de una mejor manera.
Ingredientes
- 2 litros de caldo pollo o agua
- 1 pedazo pequeño de repollo o col
- 1 cebolla larga picada muy finamente
- 2 dientes de ajo muy finamente picado
- 2 patatas medianas peladas
- 2 zanahorias peladas
- 1 nabo blanco pelado
- 50 gramos de vainitas o judías
- ½ calabacín pelado
- 1 tallo de apio
- 3 hojas acelgas grandes
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Como primer paso vamos a lavar muy bien la acelga separamos las hojas del tallo, las envolvemos y las cortamos en tiras o juliana, a los tallos les quitamos la telita brillosa que los recubre y también los cortamos en juliana.
- Ahora procedemos a cortar la col en julianas o tiras la viramos y las volvemos a picar a manera de cuadrados, lo mismo hacemos con las patatas, el nabo, las zanahorias y en otro recipiente el calabacín y el apio.
- En la olla que vamos a preparar la sopa vertemos un chorro de aceite, la cebolla blanca y el ajo y la sofreímos por unos 5 minutos, luego añadimos las patatas, el nabo y las zanahorias e incorporamos el caldo de pollo y dejamos hasta que hierva por unos 15 minutos.
- Finalmente, transcurrido este tiempo agregamos el calabacín, el apio, las acelgas, sal y pimienta al gusto y dejamos en ebullición unos 15 minutos más, ratificamos el sabor, apagamos y nuestra sopa estará lista.
Acompañamientos
La sopa juliana la podemos servir antes de irnos acostarnos como una comida ligera y con un pedazo de aguacate le queda muy bien o sino como plato de entrada antes del plato fuerte, también le combina super bien un pan de ajo.
¿Sabías qué?
El término juliana se refiere a uno de los cortes de cocina más conocidos, que consiste en hacerlo en tiras ya sean delgadas o finas, muy parecido al corte en pluma, este vocablo fue introducido por primera vez en 1806 en el libro Le Cuisinier Impérial.
