Los espárragos mezclados con alimentos como la cebolla o algún germinado, ayudan a mantener nuestro hígado en buena forma.
Cuando sobrecargamos nuestro hígado nos damos cuenta de la falta de concentración, piel seca, estreñimiento, mal humor o dificultad en la toma de decisiones. Es por eso que es muy importante protegerlo para lo cual debemos descansar adecuadamente, hacer ejercicio para eliminar toxinas y una buena alimentación.
Uno de los alimentos estrella que nos ayudan con esto es los espárragos, puesto que son ricos en azufre, favoreciendo la supresión de toxinas. Además, las cebollas y los alimentos parentelas de las coles, son una deliciosa manera de mezclarlos en una rica crema de espárragos.
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Crema de Espárragos
- Tiempo Prep: 5 minutes
- Tiempo Cocción: 30 minutes
- Tiempo Total: 35 minutes
- Porciones: 2
- Categoría: Sopa
Ingredientes
- 1 cebolla roja partida en pedazos medianos
- 4 manojos de espárragos verdes, limpios y sin tallos
- 1 litro de caldo de verduras
- 4 cucharada de germinados de alfalfa
- 4 cucharada de aceite de oliva
- sal al gusto
Preparación
- En una olla vamos a poner el aceite de oliva, agregamos las cebollas y las sofreímos por unos 5 minutos hasta que se hayan transparentado
- Retiramos las puntas de los espárragos las cuales vamos a reservar, agregamos los espárragos a la olla donde están las cebollas y los sofreímos por un par de minutos.
- Añadimos el caldo de verduras hasta que casi cubran los espárragos, tapamos la olla y dejamos hervir por unos 15 minutos a fuego bajo.
- Luego de los 15 minutos, ponemos los espárragos en la licuadora junto con algunas de las puntas que reservamos y lo procesamos muy bien.
- Volvemos a poner la crema en la olla a fuego bajo hasta que empiece hervir, añadimos sal al gusto, apagamos y podemos servir.
Acompañamientos
A esta crema la vamos a servir en un plato hondo sopero y le adornamos con las puntas de espárragos que reservamos, el germinado de alfalfa, un chorro de crema de leche y una porción de pan de ajo.
¿Sabías qué?
A los espárragos se los conoce como las reinas de las hortalizas, puesto que existen una infinidad de recetas con ellos. Además, existen 3 especies que son: el blanco, el verde y el trigueño.
Preguntas frecuentes
Se suelen cocinar por separado algunas puntas de espárrago para usarlas como decoración final sobre la crema, ya que licuar todo el espárrago junto con el resto de la sopa haría perder ese detalle visual y de textura crujiente.
Colar la crema después de licuarla, usando un colador fino, elimina las fibras naturales del tallo del espárrago que a veces no se deshacen del todo en la licuadora, dejando una textura perfectamente sedosa.
Los espárragos verdes son los más comunes por su sabor intenso y su fácil disponibilidad, aunque los espárragos blancos, más suaves y ligeramente dulces, también se usan en versiones más delicadas de la crema.
