La plantintá, conocida también como «plantain tart», es una empanadita caribeña heredada de la cultura afrocaribeña, rellena con una pasta dulce de plátano maduro especiada con canela y vainilla.
Es una preparación tradicional de la provincia de Limón, resultado de la mezcla de culturas que caracteriza a la costa caribeña de Costa Rica.
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Plantintá
- Tiempo Prep: 35 minutos
- Tiempo Cocción: 50 minutos
- Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
- Categoría: Postre
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 60 ml de agua fría
- 1/4 de taza de margarina o manteca (55 g)
- Harina para espolvorear la mesa
- Grasa para engrasar la bandeja
Para el relleno
- 2 plátanos maduros, con cáscara
- Agua para cocinar los plátanos
- 1/4 de taza de azúcar morena (60 g)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 5 g de canela molida
- 5 g de nuez moscada
- 5 ml de esencia de vainilla
- Unas gotas de colorante rojo para repostería (opcional)
- Agua para pincelar los bordes
Preparación
- Cocinar los plátanos, herví los plátanos maduros con su cáscara en el agua hasta que estén blandos.
- Pelar y triturar, pelalos una vez tibios y triturálos con un tenedor hasta lograr un puré.
- Condimentar el relleno, agregá el azúcar morena, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada, la vainilla y unas gotas de colorante, mezclando bien.
- Preparar la masa, mezclá la harina con la sal y el agua fría, incorporando la margarina o manteca al final. Amasá y dejá reposar unos minutos.
- Estirar, estirá la masa con un rodillo sobre la mesa enharinada y cortá círculos pequeños.
- Rellenar, colocá una porción del relleno de plátano en el centro de cada círculo.
- Cerrar, pincelá los bordes con agua y cerrá formando una empanadita, sellando los bordes y pinchando con un tenedor.
- Hornear, colocá en una bandeja engrasada y horneá en el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.
- Servir, serví tibias.
Consejos para que salga bien
- Cocinar los plátanos con cáscara ayuda a que conserven su sabor y humedad natural.
- La combinación de canela, nuez moscada, vainilla y colorante es lo que le da al relleno su color rojizo característico.
- Pinchar la masa con un tenedor antes de hornear evita que se hinche en exceso.
- Sellar bien los bordes evita que el relleno se escape durante la cocción.
Variaciones tradicionales
- Es una receta heredada de la cultura afrocaribeña de la provincia de Limón.
- Algunas familias usan leche condensada en lugar de azúcar para un relleno más cremoso.
Cómo servir
La plantintá se sirve tibia, como merienda o postre, acompañada de café.
Es una preparación tradicional de la costa caribeña de Costa Rica, resultado de la mezcla de culturas de la región.
Acompañamientos recomendados
- Café
¿Sabías qué?
La plantintá también se conoce como «plantain tart» en inglés, reflejando su origen afrocaribeño.
El relleno toma un color rojizo característico gracias a la combinación de canela, nuez moscada, vainilla y colorante.
Preguntas frecuentes
Es una empanadita caribeña rellena con una pasta dulce de plátano maduro especiada, típica de la provincia de Limón, Costa Rica.
Cocinarlos con cáscara ayuda a conservar mejor su sabor y humedad natural antes de triturarlos para el relleno.
La combinación de canela, nuez moscada, vainilla y, en algunas recetas, colorante rojo, le da al relleno su tono rojizo distintivo.
Es una receta heredada de la cultura afrocaribeña, resultado de la mezcla de tradiciones en la costa atlántica de Costa Rica.
