El arroz con pollo tico, apodado cariñosamente «arroz con siempre» por los costarricenses, es un plato infaltable en cada celebración, fiesta y menú del país.
Se prepara con un sofrito aromático de cilantro, pimiento, apio, cebolla y ajo, y se condimenta con achiote, salsa Lizano y salsa inglesa, logrando el sabor característico de la receta tica.
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Arroz con Pollo Tico
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 30 minutes
- Tiempo Total: 50 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 800 g de pollo, en trozos
- 3 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 unidad de cebolla, picada
- 1 unidad de pimiento rojo, picado
- 1 rama de apio, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- al gusto de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de achiote
- 2 cucharadas de salsa Lizano
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de kétchup (opcional)
- 1 taza de arvejas y zanahoria, cocidas (opcional)
- al gusto de sal y pimienta
Preparación
- Cocinar el pollo, salpimentá el pollo y dorá en una olla grande con un poco de aceite. Retirá y reservá.
- Preparar el sofrito, en la misma olla, sofreí la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar el achiote, incorporá el achiote, revolviendo hasta que se disuelva y tome color el sofrito.
- Incorporar el pollo, volvé a agregar el pollo dorado a la olla.
- Sumar el arroz, agregá el arroz crudo, mezclando con el sofrito y el pollo.
- Condimentar, sumá la salsa Lizano, la salsa inglesa y el kétchup, mezclando bien.
- Cocinar, agregá el caldo de pollo caliente, tapá y cociná a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
- Finalizar, agregá las arvejas, la zanahoria y el cilantro fresco, mezclando suavemente.
- Servir, serví caliente, como plato principal.
Consejos para que salga bien
- Cocinar el arroz con caldo de pollo en lugar de agua potencia el sabor final del plato.
- El achiote es clave para lograr el color y sabor auténtico del arroz con pollo tico.
- Dorar bien el pollo antes de agregarlo nuevamente a la olla aporta más sabor a la preparación.
- La combinación de salsa Lizano, salsa inglesa y kétchup es la base del sabor distintivo de esta receta.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias agregan pasas o aceitunas para un toque extra de sabor.
- También se prepara con chorizo o jamón picado, según la receta familiar.
Cómo servir
El arroz con pollo tico se sirve caliente, como plato principal, en celebraciones y reuniones familiares.
Los costarricenses lo llaman cariñosamente «arroz con siempre», ya que está presente en prácticamente todas las fiestas del país.
Acompañamientos recomendados
- Ensalada rusa
- Plátano maduro frito
¿Sabías qué?
Los ticos apodaron a este plato «arroz con siempre» porque literalmente está presente en cada fiesta y celebración del país.
El achiote le aporta al arroz con pollo tico ese color y sabor auténtico que lo distingue de otras versiones latinoamericanas.
Preguntas frecuentes
Porque está presente en prácticamente todas las celebraciones y fiestas del país, de ahí el apodo cariñoso.
El achiote le da al arroz con pollo tico su color característico y un sabor auténtico distintivo de la cocina costarricense.
Usar caldo de pollo en lugar de agua potencia el sabor final del plato, integrando mejor todos los ingredientes.
La combinación de salsa Lizano, salsa inglesa y kétchup es la base del sabor característico de esta receta costarricense.
