El vigorón es un plato de influencia nicaragüense muy popular en la zona norte de Costa Rica, que combina yuca cocida, ensalada de repollo y chicharrón crocante de cerdo.
Se sirve tradicionalmente sobre una hoja de plátano, formando capas que combinan texturas suaves, crocantes y frescas.
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Vigorón
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 45 minutes
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 1 kg de yuca, pelada y cortada
- al gusto de sal
- 3 tazas de repollo, en tiras finas
- 2 unidades de tomates, picados
- 1 unidad de cebolla, picada
- al gusto de vinagre
- 600 g de chicharrón de cerdo, crocante
- al gusto de hojas de plátano, para servir (opcional) (opcional)
Preparación
- Cocinar la yuca, herví la yuca pelada y cortada en agua con sal durante al menos 20 minutos, hasta que esté tierna.
- Preparar la ensalada, mezclá el repollo en tiras finas con el tomate y la cebolla picados, agregando sal y vinagre al gusto.
- Armar la base, si vas a usar hoja de plátano, colocala como base del plato.
- Colocar la yuca, disponé la yuca cocida sobre la hoja de plátano o el plato.
- Agregar el chicharrón, colocá el chicharrón crocante sobre la yuca.
- Cubrir con la ensalada, cubrí todo con la ensalada de repollo.
- Servir, serví enseguida, con un chorrito extra de vinagre o limón si se desea.
Consejos para que salga bien
- Cocinar la yuca hasta que esté bien tierna es clave para lograr la textura suave característica del plato.
- El chicharrón debe estar bien crocante para lograr el contraste de texturas típico del vigorón.
- Servir sobre hoja de plátano es la forma tradicional, aunque también se sirve en plato común.
- Ajustar la cantidad de vinagre de la ensalada según el gusto personal.
Variaciones tradicionales
- Es originario de Granada, Nicaragua, aunque tiene variantes muy populares en la zona norte de Costa Rica.
- Algunas versiones agregan chile picante a la ensalada de repollo.
Cómo servir
El vigorón se sirve sobre una hoja de plátano, con la yuca, el chicharrón y la ensalada de repollo dispuestos en capas.
Es un plato popular en la zona norte de Costa Rica, de origen nicaragüense, muy consumido como comida callejera.
Acompañamientos recomendados
- Limón
- Vinagre picante
¿Sabías qué?
El vigorón se originó en Granada, Nicaragua, ciudad donde sigue siendo particularmente famoso, aunque también es muy popular en el norte de Costa Rica.
Se sirve tradicionalmente sobre una hoja de plátano, en lugar de un plato, siguiendo la costumbre original nicaragüense.
Preguntas frecuentes
Se originó en Granada, Nicaragua, aunque tiene variantes muy populares en la zona norte de Costa Rica, por la cercanía e influencia cultural entre ambos países.
Combina yuca cocida, ensalada de repollo con tomate y cebolla, y chicharrón crocante de cerdo.
Es la forma tradicional de servirlo en Nicaragua, y se mantuvo como costumbre también en las zonas de Costa Rica donde se preparara.
No es picante por naturaleza, aunque algunas versiones agregan chile a la ensalada de repollo para quienes lo prefieren así.
