Pavo Navideño al Horno

Name: Pavo Navideño al Horno
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 10
Ingredients: 1 pavo entero (5 a 6 kg), limpio y descongelado; 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente; 4 dientes de ajo picados; 2 cucharadas de aceite; Sal al gusto; Pimienta negra al gusto; 1 cucharada de comino; 1 cucharada de romero seco (o 3 cucharadas de romero fresco picado); 1 cucharada de tomillo seco (o 3 cucharadas de tomillo fresco picado); 1 cucharadita de paprika; 1 cebolla grande cortada en cuartos; 2 zanahorias en trozos; 2 ramas de apio; Jugo de 1 naranja; 1 taza de caldo de pollo

El pavo navideño al horno es uno de los platos principales más habituales de la cena de Navidad en muchos hogares. Su carne jugosa, piel dorada y aroma a especias lo convierten en el protagonista de las reuniones familiares.

Con esta receta aprenderás a preparar un pavo tierno por dentro y bien dorado por fuera, con pasos claros, ingredientes fáciles de conseguir y consejos clave para que quede perfecto incluso si es la primera vez que lo haces.

Preparación

Prepara el horno y el pavo. Precalienta el horno a 163 °C (325 °F) y seca bien el pavo con papel absorbente, por dentro y por fuera.
Prepara la mantequilla sazonada. En un bol, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el ajo, el aceite, la sal, la pimienta, el comino, el romero, el tomillo y la paprika.
Sazona el pavo. Unta el pavo completamente con esta mezcla, cubriendo bien la piel y, si puedes, deslizando un poco bajo la piel del pecho.
Prepara la bandeja. Forma una cama con la cebolla, la zanahoria y el apio en el fondo de la bandeja para horno y vierte encima el jugo de naranja y el caldo de pollo. Coloca una rejilla sobre la bandeja y pon el pavo encima, elevado sobre los aromáticos y el líquido; la cavidad queda vacía.
Protege la pechuga. Forma una carpa floja de papel aluminio y colócala sobre la pechuga del pavo, sin sellar los bordes ni envolver el resto del pavo ni la bandeja. Mantén la carpa de aluminio durante los primeros 60 a 90 minutos de cocción.
Continúa el horneado. Retira la carpa de aluminio y sigue horneando, bañando el pavo con los jugos de la bandeja cada 30 minutos. Si la piel se dora demasiado antes de llegar a la temperatura, vuelve a colocar la carpa de aluminio.
Controla la temperatura. A partir de unas 2 horas 45 minutos de cocción, empieza a medir la temperatura en la parte más profunda del muslo, el ala y la parte más gruesa de la pechuga. El pavo está listo cuando los tres puntos alcancen al menos 74 °C (165 °F).
Retira y reposa. Saca el pavo del horno y deja reposar 20 minutos antes de cortar, para que no pierda jugos.

Nota: Para un pavo de 5 a 6 kg, el tiempo total de cocción suele estar entre 2 horas 45 minutos y 3 horas 45 minutos. Usa este rango solo como referencia: manda la temperatura interna.

Consejos para que quede jugoso

No hornees el pavo descubierto desde el inicio, se secará.
Báñalo regularmente con sus jugos para mantenerlo húmedo.
Si se dora demasiado rápido, vuelve a cubrirlo con aluminio.
El reposo final es clave para que la carne no pierda jugos al cortarla.

¿Con qué acompañarlo?

Este pavo queda perfecto con:

Arroz navideño
Ensalada navideña fresca
Puré de papa
Papas al horno

El pavo navideño al horno es una receta clásica, rendidora y perfecta para compartir en las celebraciones de fin de año. Siguiendo estos pasos, lograrás un pavo jugoso, sabroso y con una presentación ideal para tu mesa navideña.