Para el pavo

• 1 pavo entero (5 a 6 kg), limpio y descongelado
• 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de romero seco (o 3 cucharadas de romero fresco picado)
• 1 cucharada de tomillo seco (o 3 cucharadas de tomillo fresco picado)
• 1 cucharadita de paprika

Para aromatizar la bandeja

• 1 cebolla grande cortada en cuartos
• 2 zanahorias en trozos
• 2 ramas de apio
• Jugo de 1 naranja
• 1 taza de caldo de pollo