El pastel de papas es un clásico invernal de la cocina argentina que combina un puré suave y cremoso con un relleno de carne condimentada, gratinado con queso hasta quedar dorado por encima.
Es un plato ideal para aprovechar sobras de carne o papas, y una receta infalible para las noches frías, con una capa de puré arriba y otra abajo que envuelven el relleno.
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Pastel de Papas Argentino
- Tiempo Prep: 35 minutes
- Tiempo Cocción: 40 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 15 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Argentina
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 360
Ingredientes
- 1.2 kg de papas, peladas
- 50 g de manteca
- 1/2 taza de leche
- al gusto de sal y pimienta (para el puré)
- 500 g de carne picada
- 1 unidad de cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 unidad de morrón, picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- al gusto de comino, sal y pimienta (para el relleno)
- 2 unidades de huevos duros, picados (opcional)
- 100 g de queso rallado
Preparación
- Preparar el puré, herví las papas peladas hasta que estén blandas, escurrilas y pisalas. Mezclá con la manteca, la leche, sal y pimienta hasta lograr una textura cremosa.
- Sofreír las verduras, en una sartén con un poco de aceite, cociná la cebolla, el ajo y el morrón hasta que estén tiernos.
- Agregar la carne, sumá la carne picada y condimentá con pimentón, comino, sal y pimienta. Cociná hasta que la carne esté jugosa y bien cocida.
- Armar el pastel, en una fuente para horno, colocá una capa de puré en la base.
- Agregar el relleno, distribuí el relleno de carne por encima, y sumá el huevo duro picado si vas a usarlo.
- Cubrir con puré, cubrí el relleno con el resto del puré, alisando la superficie.
- Gratinar, espolvoreá queso rallado por encima y llevá al horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Consejos para que salga bien
- Pisá las papas mientras están calientes para lograr un puré más liso y sin grumos.
- Cociná la carne hasta que esté bien jugosa, pero sin exceso de líquido, para que el pastel no quede aguado.
- El huevo duro picado es opcional, pero suma una textura extra muy tradicional al relleno.
- Podés hacer marcas con un tenedor sobre el puré antes de gratinar, para lograr una superficie más dorada y crocante.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias reemplazan la carne picada por carne cortada a cuchillo, similar al relleno de una empanada.
- También se prepara con puré de zapallo o batata en lugar de papa, para una versión más dulce.
Cómo servir
El pastel de papas se sirve caliente, recién horneado, como plato principal.
Es ideal acompañado de una ensalada simple para equilibrar el plato.
Acompañamientos recomendados
- Ensalada simple
- Salsa criolla
- Pan casero
¿Sabías qué?
El pastel de papas es uno de los platos más reconfortantes de la cocina casera argentina, ideal para las noches frías del invierno.
Es una receta muy versátil que muchas familias usan para aprovechar sobras de puré o de carne cocida de días anteriores.
Preguntas frecuentes
Sí, algunas familias prefieren un relleno con carne cortada a cuchillo, similar al de una empanada, en lugar de carne picada.
El queso rallado ayuda a lograr una superficie dorada y gratinada, sumando además un extra de sabor al pastel.
Sí, es común preparar versiones con puré de zapallo o batata en lugar de papa, para un resultado más dulce.
Es importante cocinar bien el relleno de carne hasta que no le quede exceso de líquido antes de armar el pastel.
