Frito Trujillano es una preparación vinculada a la cocina regional peruana. Su ingrediente central es costillas de cerdo, que se combina con técnicas andinas, costeñas o amazónicas según el lugar donde se prepara.
Esta versión está pensada para cocina doméstica y mantiene el carácter general del plato. En ingredientes silvestres o poco habituales, utiliza únicamente productos de procedencia legal, controlada y aptos para consumo.
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Frito Trujillano
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 35 minutes
- Tiempo Total: 55 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Peruana
Descripción
Preparación peruana de costillas de cerdo, elaborada siguiendo una versión doméstica y con medidas claras.
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 560
Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo
- 20 g de ajo molido (1 cucharada)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 60 ml de aceite vegetal (1/4 de taza)
- 30 ml de jugo de limón o chicha de jora (2 cucharadas)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- Limpia y corta el ingrediente principal en porciones uniformes. Sazónalo con ajo, comino, sal y pimienta.
- Déjalo reposar durante 20 minutos y sécalo ligeramente antes de cocinar.
- Fríe, asa o dora por tandas hasta que el exterior quede bien coloreado y el centro alcance una cocción segura.
- Deja reposar brevemente y sirve con papas, mote, choclo o salsa criolla.
Consejos
- Trabaja con ingredientes frescos y utensilios limpios.
- Ajusta el picante y la sal al final de la cocción.
Preguntas frecuentes
Es una preparación peruana cuyo ingrediente central es costillas de cerdo.
Puedes adelantar la limpieza y la cocción base; termina o recalienta justo antes de servir.
Utiliza ingredientes aptos para consumo y de procedencia legal, especialmente si se trata de fauna silvestre o productos regionales poco habituales.
