Bizcocho Chancay es una preparación vinculada a la cocina regional peruana. Su ingrediente central es harina, huevos y anís, que se combina con técnicas andinas, costeñas o amazónicas según el lugar donde se prepara.
Esta versión está pensada para cocina doméstica y mantiene el carácter general del plato. En ingredientes silvestres o poco habituales, utiliza únicamente productos de procedencia legal, controlada y aptos para consumo.
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Bizcocho Chancay
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 40 minutes
- Tiempo Total: 1 hour
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Peruana
Descripción
Preparación peruana de harina, huevos y anís, elaborada siguiendo una versión doméstica y con medidas claras.
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 290
Ingredientes
- 300 g de harina, huevos y anís
- 1 l de leche entera (4 tazas)
- 180 g de azúcar (3/4 de taza)
- 5 g de canela en rama (2 unidades)
- 5 ml de esencia de vainilla (1 cucharadita)
- 2 g de sal (1/3 de cucharadita)
Preparación
- Prepara el ingrediente principal y calienta la leche con la canela a fuego bajo.
- Incorpora el ingrediente principal y cocina removiendo para evitar que la mezcla se pegue o forme grumos.
- Añade el azúcar y la vainilla; continúa la cocción hasta obtener la textura característica.
- Retira del fuego, deja reposar y sirve según la tradición del postre.
Consejos
- Trabaja con ingredientes frescos y utensilios limpios.
- Ajusta el picante y la sal al final de la cocción.
Preguntas frecuentes
Es una preparación peruana cuyo ingrediente central es harina, huevos y anís.
Puedes adelantar la limpieza y la cocción base; termina o recalienta justo antes de servir.
Utiliza ingredientes aptos para consumo y de procedencia legal, especialmente si se trata de fauna silvestre o productos regionales poco habituales.
