Chupe de Camarones

El chupe de camarones es una sopa cargada de mucha energía, además de ser muy deliciosa para todos los gustos, pero te has preguntado ¿cómo es que llego este plato a nuestras mesas? Para empezar este es un plato mestizo y como muchas de las recetas que tenemos, este se crea con la llegada de los españoles.

Con ellos trajeron varios ingredientes, como es la leche y la pimienta dando paso a nuevas variaciones de comidas, el chupe es originario del departamento de Arequipe en el Perú, pero su popularidad se ha extendido a varios países de Latinoamérica.

Chupe de Camarones

Preparación

15 minutos

Cocción

40 minutos

Tiempo Total

55 minutos

 

Menu: Sopa

Porciones: 4

Calorías: 330 kcal

Chef: Recetas123.net

Ingredientes

• 1 libra de camarones, pelados, lavados y desvenados, reservamos la cascaras y las cabezas
• 3 pepas de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 tallo de cebolla blanca larga
• 1 atado de cilantro

Para el chupe

• 2 cucharadas de aceite de achiote
• ½ tallo de cebolla blanca larga picada
• ½ cebolla roja picada
• 1 pimiento verde picado
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• 1 libra de papas peladas y picadas medianas
• 1 zanahoria pelada y picada
• 2 choclos partidos de trozos medianos
• 1 taza de leche
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 4 cucharadas de pasta de maní
• 1 taza de harina de trigo
• Sal, pimienta y orégano seco al gusto

Preparación

1. En una olla ponemos las cascaras y las cabezas de los langostinos con agua a fuego alto, también, añadimos las pepas de ajo, el tallo de cebolla blanca, las hojas de laurel y cuando ya haya hervido un par de minuto, licuamos, colamos y reservamos.
2. En una sartén ponemos el aceite de achiote y añadimos las cebollas blanca y roja picadas, el pimiento verde picado, la pasta de ajo y sofreímos por unos 5 minutos.
3. En la olla donde tenemos el caldo ya cernido, vamos poner el refrito que acabamos de preparar, las papas, las zanahorias, el atado de cilantro y el choclo, también, agregamos sal, pimienta, orégano al gusto y encendemos la estufa.
4. Ahora, licuamos la pasta de maní con la leche y la vertemos en la sopa, mezclamos bien, dejamos hervir unos 25 minutos a fuego medio, apagamos y retiramos el atado de cilantro.
5. Para sazonar los camarones, les ponemos la pasta de ajo, sal y pimienta al gusto, los marinamos 5 minutos y luego los empapamos en harina.
6. En una sartén a fuego medio con aceite abundante, ponemos los camarones y los freímos por un par de minutos, los retiramos y los añadimos a la sopa. Y podemos servir. ¡Buen provecho!

Acompañamientos

Al chupe de camarones lo podemos servir con una porción de arroz blanco y un pedazo de limón. 

¿Sabías qué?

El departamento de Arequipa tiene el récord nacional de tener registrados 194 platos, incluido el chupe de camarones.