Lomo a la Chorrillana

Lomo a la Chorrillana es una preparación vinculada a la cocina regional peruana. Su ingrediente central es lomo de res, cebolla y tomate, que se combina con técnicas andinas, costeñas o amazónicas según el lugar donde se prepara.

Esta versión está pensada para cocina doméstica y mantiene el carácter general del plato. En ingredientes silvestres o poco habituales, utiliza únicamente productos de procedencia legal, controlada y aptos para consumo.

Lomo a la Chorrillana

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• Autor: Recetas123
• Tiempo Prep: 20 minutes
• Tiempo Cocción: 1 hour 10 minutes
• Tiempo Total: 1 hour 30 minutes
• Porciones: 6 porciones
• Categoría: Plato principal
• Cocina: Peruana

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Descripción

Preparación peruana de lomo de res, cebolla y tomate, elaborada siguiendo una versión doméstica y con medidas claras.

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Ingredientes

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Información nutricional

• Calorías: 490

Ingredientes

• 1 kg de lomo de res, cebolla y tomate
• 150 g de cebolla roja picada (1 unidad mediana)
• 15 g de ajo molido (1 cucharada)
• 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
• Sal al gusto
• Pimienta o ají al gusto
• 60 g de pasta de ají panca o ají amarillo (1/4 de taza)
• 750 ml de caldo (3 tazas)
• 500 g de papas, yuca o plátano, según la receta

Preparación

1. Limpia y porciona el ingrediente principal; sazónalo con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y el ají a fuego medio hasta formar un aderezo bien concentrado.
3. Agrega el ingrediente principal y el caldo. Cocina a fuego suave hasta que esté tierno.
4. Incorpora el tubérculo o acompañamiento, ajusta la sal y cocina hasta obtener la textura tradicional. Sirve caliente.

Consejos

• Trabaja con ingredientes frescos y utensilios limpios.
• Ajusta el picante y la sal al final de la cocción.