Estofado de Pescado

Name: Estofado de Pescado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 libra de pescado cortada en filetes medianos; 3 cucharadas de aceite de achiote; 2 cucharadas de pasta de ajo; ½ cebolla colorada picada en cubos finos; 1 pimiento verde pequeño picado muy finamente en cuadrados; 1 cucharada de pasta de ajo; 3 tomates rallados; 2 cucharadas de pasta de tomate; ½ taza de agua; 2 papas medianas peladas y picadas en cubos medianos; 2 cucharadas de cilantro picado; Sal, pimienta y comino al gusto

El pescado es un alimento que nos aporta con cantidad considerables de omega 3 y 6, lo que es importante para mantener una buena salud cardiovascular, además, que el consumo de carnes blancas es recomendado hacerlos entre 3 a 4 veces por semana.

El pescado también contiene bajas dosis de grasa saturada y colesterol, mucho mejor si lo preparamos un estofado, pues al no tener que freírlo es mucho mas saludable y amigable con nuestra salud.

Esta receta es realmente muy sencilla de hacer y muy rápida, también el sabor que nos brinda es delicado de fácil digestión.

Preparación

En una sartén ponemos el aceite de achiote, la cebolla, el pimiento, la pasta de ajo y sofreímos hasta que se cristalice, agregamos el tomate rallado y cocinamos unos 5 minutos más.
Como siguiente paso, añadimos la pasta de tomate, el agua, las papas picadas en cubos, sal, pimienta y comino al gusto y dejamos cocinar.
Cuando las papas ya estén casi listas ponemos los filetes de pescado y los dejamos cocinar a fuego bajo por aproximadamente 5 minutos por cada lado, finalmente agregamos el cilantro picado y nuestra estofado de pescado está listo.

Acompañamientos

Al estofado de pescado los vamos a acompañar con una porción de arroz blanco, unos patacones y un pedazo de aguacate.

¿Sabías qué?

Siempre es importante que el pescado que compremos este fresco, por lo que debemos observar algunos detalles al momento de adquirirlo: la piel debe ser firme y no desprenderse con facilidad, las llagan deben ser de color rojo fuerte, la carne es dura y su olor debe ser de mar fresco y en el caso de ser uno entero, los ojos deben ser hinchados y la pupila negra intensa.