Empanadas Colombianas

Algo que marca la identidad de los colombianos es sin dudad las empanadas, ya sean rellenas de pollo, carne o queso mezcla que están envueltas en una arepa para finalmente ser fritas, técnicas traídas desde España y África

Las empanadas colombianas tienen tanta relevancia en el país que en ciertas ciudades se han erigido monumentos en honor a ellas, los tipos de empanadas son muy variados dependiendo de la región en las que se las elabora, en esta ocasión vamos a preparar unas empanadas de maíz blanco rellenas de carne mechada, pero si deseas en su lugar puedes usar pollo.

Empanadas Colombianas

Preparación

10 minutos

Cocción

10 minutos

Tiempo Total

20 minutos

 

Menu: Entrada

Cocina: Colombiana

Porciones: 8

Calorías: 218 kcal

Chef: Recetas123

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz blanco precocido
• 1 taza de agua con el líquido que cocinamos la res
• Sal y cúrcuma al gusto

Para el relleno

• 1 libra de carne de res
• 2 tallos de cebolla larga
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimentón verde picado
• 1 tomate picado en cubos
• 4 papas medianas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de achiote

Preparación

1. En una olla a presión vamos a cocinar la carne con un tallo de cebolla por unos 25 minutos la sacamos y la desmechamos con mucho cuidado de no quemarnos y reservamos el líquido.
2. Pelamos y picamos las papas en cubos, las cocinamos junto con un tallo de cebolla larga y sal al gusto hasta que queden muy suaves.
3. En una sartén procedemos a preparar el sofrito para lo cual ponemos el aceite de achiote, el pimentón, el tomate, el ajo, la zanahoria y revolvemos por unos 5 minutos hasta que se cristalicen los ingredientes y agregamos el cilantro.
4. Luego procedemos a poner las papas y la carne desmechada en la sartén con un poco del líquido de la carne, aplastamos algunas papas con la cuchara que estamos usando para mezcla y cuando ya se haya secado ponemos sal y pimienta al gusto apagamos y reservamos.
5. Ahora para preparar la masa en un recipiente ponemos la taza de harina de maíz blanco, 1 ½ del líquido de la carne, sal y cúrcuma al gusto amasamos hasta conseguir una masa homogénea que no se peque en las manos.
6. Con la masa que hemos conseguido hacemos bolitas medianas y en una superficie plana ponemos un plástico y sobre él la bolita cubrimos con el plástico y aplastamos con una tabla. En el centro de la tortilla ponemos una porción del relleno y cerramos sin quietar el plástico.
7. Con la ayuda del mismo plástico sellamos bien los bordes con los dedos y con el filo de un tazón mediano cortamos dándole la forma circular a la empanada y procedemos a retirar el plástico.
8. Finalmente, en una sartén con abundante aceite caliente procedemos a poner las empanas y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados, las retiramos y las ponemos sobre papel absorbente de cocina.

Acompañamientos

Estas ricas empanas se las sirve con una ají criollo, una salsa tártara o la de tu predilección.

¿Sabías qué?

Las empanadas eran usadas como una forma de conservación de los alimentos y con el transcurso del tiempo llegaron a ser una receta en sí misma.