Empanadas Colombianas

Algo que marca la identidad de los colombianos es sin dudad las empanadas, ya sean rellenas de pollo, carne o queso mezcla que están envueltas en una arepa para finalmente ser fritas, técnicas traídas desde España y África

Las empanadas colombianas tienen tanta relevancia en el país que en ciertas ciudades se han erigido monumentos en honor a ellas, los tipos de empanadas son muy variados dependiendo de la región en las que se las elabora, en esta ocasión vamos a preparar unas empanadas de maíz blanco rellenas de carne mechada, pero si deseas en su lugar puedes usar pollo.

Empanadas Colombianas

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• Autor: Recetas123
• Tiempo Prep: 10 minutes
• Tiempo Cocción: 10 minutes
• Tiempo Total: 20 minutes
• Porciones: 8
• Categoría: Entrada
• Cocina: Colombiana

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Ingredientes

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Información nutricional

• Calorías: 218

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz blanco precocido
• 1 taza de agua con el líquido que cocinamos la res
• Sal y cúrcuma al gusto

Para el relleno

• 1 libra de carne de res
• 2 tallos de cebolla larga
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimentón verde picado
• 1 tomate picado en cubos
• 4 papas medianas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de achiote

Preparación

1. En una olla a presión vamos a cocinar la carne con un tallo de cebolla por unos 25 minutos la sacamos y la desmechamos con mucho cuidado de no quemarnos y reservamos el líquido.
2. Pelamos y picamos las papas en cubos, las cocinamos junto con un tallo de cebolla larga y sal al gusto hasta que queden muy suaves.
3. En una sartén procedemos a preparar el sofrito para lo cual ponemos el aceite de achiote, el pimentón, el tomate, el ajo, la zanahoria y revolvemos por unos 5 minutos hasta que se cristalicen los ingredientes y agregamos el cilantro.
4. Luego procedemos a poner las papas y la carne desmechada en la sartén con un poco del líquido de la carne, aplastamos algunas papas con la cuchara que estamos usando para mezcla y cuando ya se haya secado ponemos sal y pimienta al gusto apagamos y reservamos.
5. Ahora para preparar la masa en un recipiente ponemos la taza de harina de maíz blanco, 1 ½ del líquido de la carne, sal y cúrcuma al gusto amasamos hasta conseguir una masa homogénea que no se peque en las manos.
6. Con la masa que hemos conseguido hacemos bolitas medianas y en una superficie plana ponemos un plástico y sobre él la bolita cubrimos con el plástico y aplastamos con una tabla. En el centro de la tortilla ponemos una porción del relleno y cerramos sin quietar el plástico.
7. Con la ayuda del mismo plástico sellamos bien los bordes con los dedos y con el filo de un tazón mediano cortamos dándole la forma circular a la empanada y procedemos a retirar el plástico.
8. Finalmente, en una sartén con abundante aceite caliente procedemos a poner las empanas y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados, las retiramos y las ponemos sobre papel absorbente de cocina.

Acompañamientos

Estas ricas empanas se las sirve con una ají criollo, una salsa tártara o la de tu predilección.

¿Sabías qué?

Las empanadas eran usadas como una forma de conservación de los alimentos y con el transcurso del tiempo llegaron a ser una receta en sí misma.