En esta ocasión hablaremos de un rico y delicioso aperitivo, y se trata de empanadas hechas al horno. Estas tienes un origen europeo y se crea porque los trabajadores del campo tenían la necesidad de preservar las carnes y verduras, lo hacían empleando esta útil idea de preparar al horno estos alimentos envueltos en una rica masa.
Actualmente este plato es muy conocido a nivel mundial, cuenta con diferentes ingredientes para sus rellenos que van desde carnes, verduras, quesos, pollo, rellenos de dulce, entre muchos otros más, entre otros más.
En esta ocasión las vamos a preparar con un relleno sencillo de carne, huevo y aceitunas.
Ingredientes
Para la masa tenemos:
- 2 huevos
- 4 taza o 500 gr de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
Para el relleno:
- ½ lb de carne molida
- 1 huevo duro picado en cuadritos
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cebolla perla picada
- ½ taza de aceitunas en rodajas
- Sal, comi y oregano al gusto
Preparación
- En un recipiente colocamos la harina, los huevos, la mantequilla, el aceite y la sal. Mezclamos todo y vamos agregando el agua poco a poco, luego procedemos a amasar hasta que la masa nos quede muy manejable y no se pegue en los dedos, en ese punto ya estará lista y la refrigeramos por ½ hora.
- Para preparar el relleno sofreimos la cebolla picada en una satén con el aceite, cuando estén doradas colocamos la carne molida, sal, comino, oregano y mezclamos todo, cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo apagamos y agregamos el huevo cocido picado en trozos pequeños y las aceitunas para luego dejar reposar por 10 minutos.
- Ya cumplido el tiempo de la masa en el refrigerador, procedemos a estirarla con un rodillo y formando unos discos delgados.
- En el centro del disco de la masa colocamos una cucharada con el relleno y cerramos presionando los filos con un tenedor o con los dedos de afuera hacia adentro en forma de trensa.
- En una bandeja, la untamos con mantequilla y un poco de harina, colocamos las empanadas y metemos al horno por 30 minutos a 180oC.
- Pasados los 30 minutos las sacamos del horno y dejamos reposar por 10 minutos, para finalmente poder servir.
¿Sabías qué?
En Ecuador existen una infinidad de variedades de empanadas, con masas distintas como la popular empanada de morocho, que es conocida por su maíz típico de la sierra ecuatoriana o la de plátano verde de la costa y hasta la de viento. Como estas, muchas se han adaptado a cada región del país.
