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Los abarrajados son una receta original del Valle del Cauca en la que se debe de usar el plátano lo más maduro posible, esta receta es muy sencilla de preparar y con ingredientes que se los puede conseguir en cualquier despensa, además del maduro se usa huevos, harina, leche, bocadillo opcional y azúcar.

Este delicioso postre llama la atención puesto que por fuera es crocante mientras que por dentro es suave y cremoso, se dice que esta receta es de descendencia africana de una comida a base de plátano llamada fufu, a la cual se le agrego huevos, leche y también harina dando paso a la actual receta.

aborrajados
Aborrajados
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
 
Menu: Ensalada
Cuisine: Colombiana
Portions: 8
Calories: 190 kcal
Chef: Recetas123

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Bocadillo cortado en tiras (opcional)
  • Queso Mozzarella cortado en tiras

Preparación

  1. Pelamos y cortamos los maduros de aproximadamente unos 6 centímetros de largo y los ponemos a freír en una sartén a fuego medio hasta que estén muy bien cocidos.
  2. En un bol ponemos los huevos, la leche, el azúcar, una pizca de sal y con la ayuda de un tenedor batimos muy bien, ahora empezamos a poner la harina poco a poco y mezclamos.
  3. Sobre una superficie plana, en una funda de plástico metemos uno de los plátanos de manera que quede parado y lo aplastamos con un plato o una tabla hasta que este totalmente plano y hacemos lo mismo con cada uno de los maduros.
  4. Ahora, procedemos a poner una o dos tiras de queso y una tira de bocadillo en el centro del maduro y lo envolvemos formando una bolita y procurando cerrarlo totalmente para que no se abra al momento de freír.
  5. Finalmente, metemos los aborrajados en la mezcla de la harina para luego llevarlos a una sartén con abundante aceite precalentado, los introducimos y los freímos hasta que estén bien dorados. 

Acompañamientos

Esta postre típico del Valle del Cauca se lo come como bocadillo o si deseas lo puedes degustar con una bebida frio o caliente según tu gusto.

¿Sabías qué?

Del fufu esta comida africana y la mezcla de los ingredientes españoles y americanos se han derribado varias comidas como las marranitas y en otros países comidas como los bolones de verde.

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