Bolón de Verde

En esta ocasión quiero presentarte la forma de preparar un platillo tradicional de la gastronomía ecuatoriana, el famoso bolón de verde. Un plato típico de la región costanera, pero que es degustado en todo el país.

Este alimento nos aporta la energía y proteína que necesitamos en el desayuno para estar activos todo el día y que mejor que, tomarlo con un café negro bien cargado y un par de huevos fritos.

Muy fácil de prepararlo y con ingredientes que casi todos los tenemos en nuestras cocinas o en la tienda más cercana. Esta receta la vamos a preparar con queso, pero si deseas, este ingrediente lo puedes sustituir con chicharon o usar los dos al mismo tiempo.

Bolón de verde

Preparación

20 minutos

Cocción

10 minutos

Tiempo Total

30 minutos

 

Menu: Entrada

Cocina: ecuatoriana

Calorías: 250 kcal

Ingredientes

• 3 verdes grandes pelados y cortados en rodajas medianas
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ queso fresco desmenuzado o ½ libra de chicharrón
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1. En una paila profunda con abundante aceite freímos los verdes a fuego medido hasta que se doren y queden crujientes por fuera y cocinados por dentro.
2. Escurrimos los verdes y los colocamos en un bol grande, agregamos la mantequilla y proseguimos a aplastarlos con la ayuda de un pisapatatas hasta conseguir una masa de contextura un poco granulada.
3. A este majado le agregamos sal al gusto junto con el queso desmenuzado o el chicharrón y mezclamos muy bien. Con esta masa preparamos bolas de tamaño mediano.
4. En la misma paila usada anteriormente calentamos el aceite e introducimos los bolones y los freímos hasta que estén dorados.
5. Finalmente, los retiramos y los colocamos sobre unas servilletas para que absorban el exceso de aceite.

Guarniciones

Nuestros bolones ya sean de queso, de chicharon o mixto los podemos acompañar con:

• Una taza de café negro
• Huevos fritos
• Un ají criollo

¿Sabías qué?

• Se tienen datos que este platillo es de origen en África y que era una comida muy consumida por los esclavos.
• En Cuba a los bolones se los conoce con el nombre de “Fufú de plátano” esto es debido a que los ingleses los llamaban food food.
• Antes de que el trigo tocara tierras locales y fuese conocido en Ecuador (por allá del siglo XIX), ya se consumían alimentos como panes hechos con yuca (casabe) y el mismo bolón de verde. Lo que lo convierte en un plato con muchos años de tradición.