El clericó es una bebida veraniega argentina que combina vino blanco con frutas frescas, similar a la sangría, ideal para celebraciones y encuentros de verano.
Su nombre se castellanizó a «clericó» cuando la costumbre se popularizó en Argentina, Uruguay y Paraguay, y hoy es un clásico infaltable de las fiestas de fin de año.
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Clericó
- Tiempo Prep: 2 hours 30 minutes
- Tiempo Total: 2 hours 30 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Bebida
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 750 ml de vino blanco, bien frío
- 2 unidades de duraznos, en cubos
- 1 taza de uvas, cortadas por la mitad
- 1 unidad de manzana, en cubos
- 1 taza de ananá, en cubos (opcional)
- 1 unidad de jugo de limón
- 3 cucharadas de azúcar
- al gusto de hielo (opcional)
Preparación
- Preparar la fruta, lavá y cortá todas las frutas en cubos o mitades parejas.
- Macerar, colocá la fruta en una jarra grande junto con el jugo de limón y el azúcar, dejando que suelten su jugo.
- Dejar reposar, dejá macerar la fruta durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
- Agregar el vino, volcá el vino blanco bien frío sobre la fruta macerada.
- Mezclar, revolvé suavemente para integrar todos los sabores.
- Enfriar, llevá la jarra a la heladera durante 1 a 2 horas antes de servir.
- Servir, serví con hielo en copas o vasos individuales, repartiendo también algo de fruta.
Consejos para que salga bien
- Macerar la fruta con azúcar y limón antes de agregar el vino potencia el sabor de la bebida.
- Usar frutas de estación mejora el sabor y la frescura del clericó.
- Enfriar bien la jarra antes de servir es clave para disfrutarlo en su punto justo.
- Se puede preparar con varias horas de anticipación, ya que mejora su sabor con el reposo.
Variaciones tradicionales
- También existe una versión con vino tinto, similar a la sangría, conocida como clericot de tinto.
- Algunas recetas suman un chorrito de licor de naranja para un toque más aromático.
Cómo servir
El clericó se sirve bien frío, con hielo y trozos de fruta, en copas o vasos individuales.
Es un clásico de las fiestas de fin de año y las reuniones de verano en Argentina.
Acompañamientos recomendados
- Picada de quesos
- Frutos secos
¿Sabías qué?
El nombre «clericó» surgió de la castellanización de una costumbre que se popularizó en Argentina, Uruguay y Paraguay tras la llegada de inmigrantes británicos a la región.
Es considerado el equivalente argentino de la sangría española, pero preparado tradicionalmente con vino blanco en lugar de tinto.
Preguntas frecuentes
El clericó se prepara tradicionalmente con vino blanco, mientras que la sangría española suele usar vino tinto; ambas comparten la técnica de macerar frutas en el vino.
Macerar la fruta con azúcar y limón ayuda a que suelte sus jugos naturales, potenciando el sabor final de la bebida.
Se recomienda dejarlo enfriar entre 1 y 2 horas antes de servir, para que los sabores se integren y esté bien frío.
Sí, existe una variante con vino tinto llamada clericot, similar a la sangría, aunque la versión con vino blanco es la más tradicional en Argentina.
