El postre vigilante, también conocido simplemente como «queso y dulce», es uno de los postres más simples y populares de Argentina, hecho con solo dos ingredientes: queso y dulce de batata.
Se cuenta que su nombre nace de la costumbre de los vecinos de ofrecer esta combinación al vigilante del barrio, de ahí que se lo conozca también como «postre vigilante».
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Postre Vigilante
- Tiempo Prep: 10 minutes
- Tiempo Total: 10 minutes
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 300 g de queso fresco tipo Mar del Plata o Port Salut
- 300 g de dulce de batata
- al gusto de nueces, para decorar (opcional)
- al gusto de miel, para bañar (opcional)
Preparación
- Cortar el queso, cortá el queso en fetas parejas, de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Cortar el dulce de batata, cortá el dulce de batata en fetas del mismo tamaño y grosor que el queso.
- Armar el plato, disponé una feta de queso y una de dulce de batata, superpuestas o una al lado de la otra, en un plato individual.
- Decorar, sumá una nuez encima de cada porción y, si se desea, bañá con un hilo de miel.
- Servir, serví enseguida, a temperatura ambiente o ligeramente fresco.
Consejos para que salga bien
- Cortar el queso y el dulce de batata del mismo grosor logra una combinación más pareja en cada bocado.
- Usar un queso de sabor suave, como Mar del Plata o Port Salut, permite que se destaque el dulzor de la batata.
- Servirlo a temperatura ambiente resalta mejor los sabores que si está muy frío.
- El toque de miel y nueces es opcional, pero le suma una presentación más elegante.
Variaciones tradicionales
- Algunas personas prefieren la combinación de dulce de membrillo con queso, conocida por algunos como «Martín Fierro».
- También existen versiones más elaboradas, tipo cheesecake, con queso crema y dulce de batata.
Cómo servir
El postre vigilante se sirve en fetas, apenas armado, como postre simple y rápido.
Es un clásico de sobremesa en los hogares y restaurantes argentinos, ideal para cerrar una comida sin mucha preparación.
Acompañamientos recomendados
- Café
- Vino dulce
¿Sabías qué?
Se dice que el nombre «postre vigilante» surgió porque los vecinos solían convidar esta combinación de queso y dulce al vigilante que rondaba el barrio.
Existe un debate sobre cuál es la combinación «correcta»: algunos sostienen que el verdadero vigilante lleva batata y queso Mar del Plata, mientras otros defienden el membrillo.
Preguntas frecuentes
Se dice que el nombre surgió de la costumbre de los vecinos de ofrecer esta combinación de queso y dulce al vigilante que recorría el barrio, de ahí su nombre popular.
Se recomienda un queso fresco de sabor suave, como el queso Mar del Plata o Port Salut, que combina bien con el dulzor del dulce de batata.
Sí, algunas personas prefieren usar dulce de membrillo en lugar de batata, una combinación que algunos llaman "Martín Fierro".
No, el postre vigilante clásico no requiere cocción: solo se cortan el queso y el dulce de batata en fetas y se sirven juntos.
