Las tortas fritas son una receta rioplatense tradicionalmente preparada en los días de lluvia, cuando las tareas del campo se interrumpían y era el momento perfecto para encender el fuego y compartir un mate con estas masas recién fritas.
Se hacen con una masa simple de harina, grasa y agua, estirada y frita hasta quedar doradas y crocantes por fuera, tiernas por dentro.
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Tortas Fritas
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 15 minutes
- Tiempo Total: 35 minutes
- Porciones: 10 unidades
- Categoría: Entrada
- Cocina: Argentina
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 190
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 4 cucharadas de grasa o manteca
- 1/2 taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para más aireadas) (opcional)
- cantidad necesaria de aceite o grasa, para freír
- al gusto de azúcar, para espolvorear (opcional)
Preparación
- Mezclar los secos, colocá la harina, la sal y el polvo de hornear (si vas a usarlo) en un bol, y hacé un hueco en el centro.
- Agregar la grasa, sumá la grasa o manteca derretida en el centro del hueco.
- Incorporar el agua, agregá el agua tibia de a poco, mezclando desde el centro hacia afuera hasta lograr una masa suave.
- Amasar, trabajá la masa unos minutos hasta que quede lisa y homogénea. Dejala reposar 15 minutos.
- Estirar y cortar, estirá la masa con las manos hasta dejarla fina, y cortala en discos, haciendo un pequeño agujero en el centro de cada uno.
- Freír, calentá abundante aceite o grasa y freí las tortas de a una o dos, hasta que estén doradas de ambos lados.
- Escurrir, retirá sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servir, espolvoreá con azúcar si querés, y servite calientes, recién fritas.
Consejos para que salgan bien
- El agujero en el centro de cada torta ayuda a que se cocinen parejo por dentro y por fuera.
- Usar harina leudante o agregar un poco de polvo de hornear las hace más aireadas y esponjosas.
- El aceite debe estar bien caliente pero sin humear, para que las tortas no absorban demasiada grasa.
- Se comen mejor recién hechas, calientes, acompañadas de mate.
Variaciones tradicionales
- La receta original no llevaba azúcar, pero con el tiempo el agregado de azúcar por encima se volvió muy popular.
- Algunas familias las rellenan con dulce de leche una vez fritas, para una versión más golosa.
Cómo servir
Las tortas fritas se sirven calientes, recién fritas, acompañadas de mate o café.
Son un clásico de los días de lluvia en los hogares argentinos y uruguayos.
Acompañamientos recomendados
- Mate
- Café con leche
- Dulce de leche
¿Sabías qué?
En los hogares rurales, la lluvia interrumpía las tareas diarias, y era el momento perfecto para encender el fuego y preparar tortas fritas para compartir con la familia.
El agregado de azúcar sobre las tortas fritas no formaba parte de la receta original, pero con el tiempo se consolidó como parte de la costumbre que hoy siguen la mayoría de los argentinos.
Preguntas frecuentes
El agujero ayuda a que la torta se cocine de manera más pareja tanto por dentro como por fuera durante la fritura.
En los hogares rurales, la lluvia interrumpía las tareas del campo, y ese tiempo libre se aprovechaba para encender el fuego y compartir tortas fritas recién hechas con mate.
No, el agregado de azúcar por encima es una costumbre que se sumó con el tiempo, aunque hoy es parte habitual de la receta para la mayoría de los argentinos.
Usar harina leudante o agregar un poco de polvo de hornear a la masa ayuda a que las tortas fritas queden más livianas y esponjosas.
