Los chepes o tayuyos son pequeños tamales guatemaltecos de masa de maíz rellenos de frijol negro, envueltos en tuza de maíz, tradicionalmente vinculados a la celebración del 1 al 3 de mayo, Día de la Santa Cruz.
Aunque ambos nombres suelen usarse como sinónimos, en algunas regiones se distingue entre chepitos (más pequeños) y tayuyos (de mayor tamaño).
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Chepes o Tayuyos
- Tiempo Prep: 40 minutes
- Tiempo Cocción: 50 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 30 minutes
- Porciones: 12 unidades
- Categoría: Guarnición
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 1 kg de masa de maíz
- 1 taza de frijol negro cocido y colado
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 1 taza de caldo o agua
- al gusto de chile seco, molido (opcional) (opcional)
- al gusto de sal
- 12 unidades de tuzas de maíz, para envolver
Preparación
- Preparar la masa, mezclá la masa de maíz con la manteca derretida y el caldo o agua, hasta lograr una masa suave.
- Preparar el relleno, aplastá o molé el frijol negro colado, sazonando con sal y chile si se desea.
- Sazonar la masa, agregá sal a la masa al gusto.
- Preparar las tuzas, remojá las tuzas de maíz en agua caliente hasta que estén flexibles.
- Armar, colocá una porción de masa en cada tuza, agregá una cucharada de frijol en el centro y envolvé bien, cerrando el paquete.
- Cocer al vapor, cociná al vapor durante 45 a 60 minutos, hasta que la masa esté firme.
- Servir, serví calientes, dentro de la misma tuza.
Consejos para que salga bien
- El tamaño de estos tamalitos puede variar; en algunas regiones los más pequeños se llaman chepitos y los más grandes tayuyos.
- El frijol debe estar bien colado y sin exceso de líquido para que el relleno no humedezca demasiado la masa.
- Son tradicionales durante la celebración de la Santa Cruz, del 1 al 3 de mayo, en varias regiones de Guatemala.
- Se pueden preparar picantes agregando chile seco molido al relleno de frijol.
Variaciones tradicionales
- Están tradicionalmente vinculados a la celebración de la Santa Cruz, del 1 al 3 de mayo.
- En algunas regiones se distingue entre chepitos (más pequeños) y tayuyos (de mayor tamaño), aunque los nombres suelen usarse indistintamente.
Cómo servir
Los chepes o tayuyos se sirven calientes, dentro de la misma tuza, como acompañamiento o merienda.
Son especialmente populares durante la celebración de la Santa Cruz en mayo.
Acompañamientos recomendados
- Queso fresco
- Café
¿Sabías qué?
Los chepes o tayuyos están tradicionalmente asociados a la celebración de la Santa Cruz, del 1 al 3 de mayo, en Guatemala.
El uso de ambos nombres varía según la región: en algunos lugares son sinónimos, mientras que en otros distinguen tamaños diferentes.
Preguntas frecuentes
Son pequeños tamales guatemaltecos de masa de maíz rellenos de frijol negro, envueltos en tuza de maíz.
En la mayoría de las regiones se usan como sinónimos, aunque en algunos lugares distinguen entre chepitos (pequeños) y tayuyos (más grandes).
Están tradicionalmente vinculados a la celebración de la Santa Cruz, del 1 al 3 de mayo, en varias regiones de Guatemala.
Sí, se puede agregar chile seco molido al relleno de frijol para darles un toque picante.
