El picadillo de chayote es un plato que no falla en ninguna casa costarricense, presente en cada soda y en cada historia de cocina tica.
Se prepara con chayote cocido y picado en cubos pequeños, salteado con verduras, y suele llevar un generoso chorro de salsa Lizano para realzar su sabor suave.
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Picadillo de Chayote
- Tiempo Prep: 15 minutes
- Tiempo Cocción: 20 minutes
- Tiempo Total: 35 minutes
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Guarnición
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 2 unidades de chayotes grandes
- 1 unidad de cebolla, picada
- 1 unidad de chile dulce, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de achiote
- 1/2 taza de carne molida (opcional) (opcional)
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de salsa Lizano
- al gusto de sal
- al gusto de aceite
Preparación
- Cocinar el chayote, herví los chayotes enteros hasta que estén suaves.
- Pelar y picar, pelalos, quitales la semilla si es grande, y picalos en cubos pequeños.
- Dorar la carne (opcional), en una sartén con aceite, dorá la carne molida si vas a usarla.
- Sofreír las verduras, agregá la cebolla, el chile dulce, el ajo y el achiote, sofriendo hasta que estén fragantes.
- Agregar el chayote, sumá el chayote picado y cociná 5 a 10 minutos, revolviendo bien.
- Condimentar, agregá la salsa Lizano y sal al gusto.
- Finalizar, terminá con el cilantro fresco picado.
- Servir, serví con arroz blanco, huevo duro o tortillas palmeadas.
Consejos para que salga bien
- Cocinar el chayote entero, sin pelar, ayuda a que conserve mejor su textura antes de picarlo.
- El achiote le aporta al picadillo de chayote su color característico.
- La salsa Lizano es clave para realzar el sabor suave y neutro del chayote.
- Si se prepara solo con vegetales, sin carne, el resultado es igual de sabroso.
Variaciones tradicionales
- Existen versiones con salsa a base de crema (vegetariana), a base de caldo (vegana) o con carne molida.
- Algunas familias le agregan elote a la preparación.
Cómo servir
El picadillo de chayote se sirve como parte del casado tradicional, junto con arroz blanco, frijoles negros, plátano frito y ensalada.
Es un plato presente en cada casa y cada soda de Costa Rica, con variantes propias en cada familia.
Acompañamientos recomendados
- Arroz blanco
- Huevo duro
- Tortillas palmeadas
¿Sabías qué?
El picadillo de chayote es un plato tan popular en Costa Rica que cada familia tiene su propia versión, aunque todas comparten el mismo cariño en su preparación.
La salsa Lizano, un derivado local de la salsa inglesa, es fundamental para condimentar el sabor neutro del chayote picado.
Preguntas frecuentes
Cocinarlo entero ayuda a que conserve mejor su textura y facilita pelarlo y quitarle la semilla antes de cortarlo en cubos.
La salsa Lizano realza el sabor suave y neutro del chayote, aportando el toque característico de la cocina costarricense.
Sí, existen versiones vegetarianas y veganas de este picadillo, preparadas solo con vegetales.
Se sirve como parte del casado, junto con arroz blanco, frijoles, plátano frito y ensalada, o solo con huevo duro o tortillas.
