Tamales Dulces de Yuca

Name: Tamales Dulces de Yuca
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Costa Rica
Ingredients: 500 g (½ kg) de yuca; 500 g (½ kg) de queso blanco rallado, que no sea muy salado; 3 huevos; 1 taza de azúcar; 2 cucharadas de mantequilla derretida; 2 cucharaditas de polvo de hornear; ¼ cucharadita de sal; Harina, la necesaria (por cucharadas); Tusas u hojas de elote; Aceite para barnizar las tusas (puede ser en spray); Natilla, para acompañar (opcional)

Los tamales dulces de yuca son tamalitos costarricenses individuales: una masa de yuca rallada con queso, azúcar y huevo que se envuelve en tusa de elote y se hornea.

Son una excelente opción para acompañar el café en reuniones o como bocadillo en fiestas familiares.

Preparación

Prepara la yuca, pela la yuca, quítale la hebra central y rállala bien fina; luego exprímela con la mano para eliminar el exceso de líquido y pásala a un recipiente grande.
Haz la masa, añade el queso, el azúcar, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la sal, y mezcla bien; agrega los huevos uno a uno y, por último, incorpora harina por cucharadas hasta obtener una masa que no sea muy húmeda.
Rellena las tusas, precalienta el horno a 180 °C; barniza con aceite el interior de cada tusa, vierte dentro una cucharada de la mezcla, cierra las orillas y dobla la punta hacia abajo. Coloca los tamalitos en una bandeja de horno; no hace falta amarrarlos.
Hornea, hornea unos 30 minutos, dales la vuelta y cocina unos 5 minutos más: la tusa se dora, pero comprueba que la masa esté compacta.
Sirve, deja refrescar los tamalitos antes de servirlos; si quieres, acompáñalos con natilla.

Consejos

Exprime bien la yuca rallada: si queda demasiado líquido, la masa no compacta en el horno.
Usa un queso blanco poco salado para que no domine el dulzor de la masa.
Agrega la harina de a poco, solo la necesaria para que la mezcla no quede muy húmeda.
El color dorado de la tusa no basta: comprueba que la masa esté compacta antes de sacarlos.

Variaciones tradicionales

Pueden servirse solos o acompañados de natilla.
Distintos de esta receta son el tamal de yuca y coco, que se hornea en molde, y los tamales salados de yuca con carne, que se envuelven en hoja de plátano.

Cómo servir

Sirve los tamalitos ya refrescados, en su tusa, para acompañar el café o como bocadillo en fiestas familiares.

Acompañamientos recomendados

Café
Natilla

¿Sabías qué?

A diferencia de los tamales costarricenses de maíz, que se envuelven en hoja de plátano y se cuecen en agua, estos tamalitos dulces llevan masa de yuca, van en tusa de elote y se hornean.