La resbaladera es una bebida fría costarricense a base de arroz, cebada y maní, aromatizada con canela, muy popular en la zona de Escazú.
Su nombre alude a la textura suave y «resbalosa» que deja al paladar, típica de las bebidas refrescantes servidas en las ferias y fiestas populares del país.
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Resbaladera
- Tiempo Prep: 20 minutos
- Tiempo Cocción: 30 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Bebida
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz crudo
- 1/4 taza de cebada
- Agua suficiente para cubrir y cocer el arroz y la cebada hasta que revienten
- 2 ramas de canela
- 1/4 taza de maní (cacahuate) tostado
- 1 litro de leche
- Azúcar al gusto
- Hielo al gusto
- Canela en polvo, para espolvorear al gusto (opcional)
Preparación
- Cocer el arroz, cubrí el arroz y la cebada con suficiente agua y hervilos con las ramas de canela hasta que el arroz reviente y esté blando.
- Licuar, colocá el arroz cocido, la cebada, el maní y parte de la leche en la licuadora y procesá hasta obtener una mezcla homogénea.
- Hervir de nuevo, volcá la mezcla licuada en una olla junto con el resto de la leche y herví nuevamente hasta que espese levemente.
- Endulzar, agregá azúcar al gusto y dejá enfriar.
- Colar, colá la preparación para lograr una textura más suave, si se desea.
- Servir, serví bien fría, con hielo y canela espolvoreada por encima.
Consejos para que salga bien
- Tostar el maní antes de licuarlo intensifica su sabor en la bebida.
- Colar la preparación es opcional, pero da una textura más fina y homogénea.
- La resbaladera debe servirse bien fría, recién sacada de la heladera o con abundante hielo.
- La proporción de cebada y arroz puede ajustarse según la consistencia deseada.
Variaciones tradicionales
- Existe una variante conocida como «resbaladera escazuceña», típica del cantón de Escazú.
- Algunas versiones incluyen semillas de jícaro o ayote tostadas en lugar de maní.
Cómo servir
La resbaladera se sirve bien fría, en vaso, con hielo y canela espolvoreada por encima.
Es una bebida típica de ferias, fiestas patronales y celebraciones populares en Costa Rica.
Acompañamientos recomendados
- Rosquillas
- Tanelas
¿Sabías qué?
El nombre «resbaladera» alude a la textura suave y resbalosa característica de esta bebida.
Es especialmente popular en el cantón de Escazú, donde existe una variante local conocida como «resbaladera escazuceña».
Preguntas frecuentes
Es una bebida fría costarricense preparada con arroz, cebada, maní y canela, típica de ferias y fiestas populares.
Su nombre alude a la textura suave y "resbalosa" que deja al paladar esta bebida.
Es una variante local de la resbaladera típica del cantón de Escazú, con pequeñas diferencias en su preparación.
Sí, algunas versiones tradicionales usan semillas de jícaro o ayote tostadas en lugar de maní.
