El agua de sapo es una bebida refrescante de la costa Caribe de Costa Rica, preparada con tapa de dulce, jengibre y jugo de limón, con influencia afrocaribeña.
Su curioso nombre no tiene relación con ranas: alude al color naranja oscuro y turbio que adquiere la bebida, y no a su contenido.
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Agua de Sapo
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 15 minutos
- Tiempo Total: 3 horas 15 minutos
- Porciones: 8 porciones
- Categoría: Bebida
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 1 tapa de dulce (unos 340 g)
- 4 litros de agua (2 para el jarabe y 2 para diluir)
- 140 g de jengibre fresco, pelado y rallado
- Jugo de 5 limones
- Hielo al gusto
Preparación
- Hacer el jarabe, derretí la tapa de dulce en 2 litros de agua a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta disolver por completo.
- Agregar el jengibre, incorporá el jengibre rallado y dejá hervir suavemente de 5 a 10 minutos.
- Colar, colá el jarabe en un recipiente grande y agregá los otros 2 litros de agua.
- Enfriar, dejá enfriar por completo en la heladera, unas 3 horas.
- Agregar limón, incorporá el jugo de los 5 limones justo antes de servir.
- Servir, serví bien frío, sobre hielo.
Consejos para que salga bien
- Rallar el jengibre en lugar de picarlo permite extraer más sabor durante la cocción.
- Colar el jarabe antes de enfriar da una bebida más suave, sin restos de fibra de jengibre.
- El jugo de limón se agrega al final para conservar su frescura y acidez.
- El agua de sapo se sirve tradicionalmente muy fría, sobre abundante hielo.
Variaciones tradicionales
- El toque de jengibre fue introducido por trabajadores jamaiquinos que llegaron a construir el ferrocarril a finales del siglo XIX.
- La proporción de jengibre y limón puede ajustarse según el gusto personal, más suave o más intensa.
Cómo servir
El agua de sapo se sirve bien fría, en vaso, sobre hielo.
Es una bebida típica de la provincia de Limón, en la costa Caribe de Costa Rica.
Acompañamientos recomendados
- Patí limonense
- Pan bon
¿Sabías qué?
El nombre «agua de sapo» alude al color naranja oscuro y turbio de la bebida, no a su contenido real.
El toque de jengibre fue introducido por trabajadores jamaiquinos del ferrocarril a finales del siglo XIX, parte de la herencia afrocaribeña de Limón.
Preguntas frecuentes
El nombre es folclórico y alude al color naranja oscuro y turbio de la bebida, sin ninguna relación real con ranas o sapos.
La combinación de tapa de dulce, jengibre fresco y jugo de limón le da a esta bebida su sabor dulce, picante y ácido característico.
Es originaria de la provincia de Limón, en la costa Caribe de Costa Rica, con influencia de los inmigrantes jamaiquinos.
Sí, la cantidad de jengibre se puede aumentar o disminuir según se prefiera una bebida más suave o más picante.
