El caldo de mariscos guatemalteco es una sopa contundente preparada con una variedad de pescados y mariscos en un caldo sazonado con tomate, cilantro y especias.
Es un plato muy popular en las zonas costeras de Guatemala, tanto en el Pacífico como en el Caribe, apreciado por su frescura y sabor intenso.
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Caldo de Mariscos
- Tiempo Prep: 25 minutes
- Tiempo Cocción: 35 minutes
- Tiempo Total: 1 hour
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Sopa
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 500 g de pescado blanco, en trozos
- 300 g de camarones
- 200 g de calamar, en anillos
- 150 g de cangrejo o jaiba (opcional)
- 4 unidades de tomates, asados
- 1 unidad de cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 unidad de chile pimiento, en tiras
- 2 unidades de plátanos verdes, en rodajas (opcional)
- 1 rama de cilantro
- al gusto de sal y pimienta
- al gusto de limón, para servir (opcional)
Preparación
- Preparar el sofrito, sofreí la cebolla, el ajo y el chile pimiento en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
- Agregar el tomate, licuá los tomates asados y agregalos al sofrito, cociná unos minutos hasta que espese levemente.
- Agregar caldo, volcá agua o caldo de pescado y llevá a hervor.
- Incorporar el plátano, si se usa, agregá el plátano verde en rodajas y cociná hasta que empiece a ablandarse.
- Agregar los mariscos, incorporá el pescado, los camarones, el calamar y el cangrejo, y cociná hasta que estén en su punto, sin sobrecocinar.
- Aromatizar, agregá el cilantro hacia el final de la cocción.
- Ajustar sazón, corregí la sal y la pimienta al gusto.
- Servir, serví caliente, con limón aparte.
Consejos para que salga bien
- Agregar los mariscos en el orden correcto, según su tiempo de cocción, evita que algunos queden duros o sobrecocidos.
- El pescado y los mariscos deben cocinarse el tiempo justo para conservar su textura tersa.
- El plátano verde es opcional, pero le da al caldo un toque más sustancioso, típico de las zonas costeras.
- Servir con limón aparte permite que cada comensal ajuste la acidez a su gusto.
Variaciones tradicionales
- Es un plato típico de las zonas costeras de Guatemala, tanto del Pacífico como del Caribe.
- La selección de mariscos puede variar según la disponibilidad local.
Cómo servir
El caldo de mariscos se sirve caliente, en plato hondo, con limón aparte.
Es un plato contundente y fresco, muy popular en las zonas costeras de Guatemala.
Acompañamientos recomendados
- Tortillas de maíz
- Limón
¿Sabías qué?
Guatemala tiene costas tanto en el océano Pacífico como en el mar Caribe, lo que da lugar a variantes regionales de este caldo.
El plátano verde agregado en algunas versiones costeras aporta un toque de almidón que espesa levemente el caldo.
Preguntas frecuentes
Es una sopa contundente de pescado y mariscos variados en un caldo sazonado con tomate, cilantro y especias, típica de las zonas costeras de Guatemala.
Se puede preparar con pescado blanco, camarones, calamar y cangrejo, ajustando la selección según la disponibilidad local.
El plátano verde es una adición típica de algunas variantes costeras, que aporta un toque de almidón y espesa levemente el caldo.
Se recomienda agregarlos hacia el final de la cocción, cocinándolos solo el tiempo justo para conservar su textura.
