Los frijoles colados son un puré fino de frijol negro, colado para eliminar toda la cáscara, resultando en una crema suave y homogénea.
Tienen una textura fina y sin ningún resto de cáscara, ideal para untar o como base de otras preparaciones.
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Frijoles Colados
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 15 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Guarnición
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 3 tazas de frijol negro, cocido
- 1 taza de caldo de cocción del frijol
- 1/4 taza de aceite o manteca
- 1 unidad de cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- Sal al gusto
Preparación
- Licuar, licuá el frijol negro cocido junto con el caldo de cocción hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colar, colá la mezcla a través de un colador fino, presionando con una cuchara, hasta eliminar toda la cáscara.
- Sofreír la cebolla y el ajo, calentá el aceite o la manteca en una sartén y sofreí la cebolla junto con el ajo picado hasta que estén transparentes.
- Incorporar el frijol colado, agregá el puré colado a la sartén.
- Cocinar, cociná a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que espese a una consistencia de puré denso y untable, unos 5 a 10 minutos.
- Ajustar sazón, corregí la sal al gusto.
- Servir, serví caliente o frío, según el uso.
Consejos para que salga bien
- Colar la mezcla a través de un colador fino es el paso clave que le da a este puré su textura completamente lisa.
- Presionar bien con una cuchara durante el colado ayuda a extraer la mayor cantidad de puré posible.
- Los frijoles colados tienen múltiples usos: se pueden comer solos, untar en pan o usar como base de otros platos.
- Se pueden preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
Variaciones tradicionales
- Son una preparación muy versátil dentro de la cocina guatemalteca, con múltiples usos.
- Algunas familias los usan como relleno de otros platos, como enfrijoladas o rellenitos.
Cómo servir
Los frijoles colados se sirven calientes o fríos, solos o como base de otras preparaciones.
Son una preparación versátil y tradicional de la cocina guatemalteca.
Acompañamientos recomendados
- Pan casero
- Tortillas de maíz
¿Sabías qué?
El colado por un colador fino, presionando con una cuchara, es el paso que elimina toda traza de cáscara y le da a este puré su textura completamente lisa.
Su textura fina y untable los hace ideales para usar como relleno de otros platos guatemaltecos.
Preguntas frecuentes
Es un puré fino de frijol negro, colado para eliminar la cáscara, resultando en una crema suave y homogénea.
El paso de colado por un colador fino elimina toda traza de cáscara, lo que le da a este puré una textura completamente lisa y sin grumos.
Se pueden comer solos, untar en pan, o usar como relleno de otros platos guatemaltecos.
Sí, se pueden preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
