Las tortitas de yuca en dulce son un postre tradicional guatemalteco de yuca cocida y hecha puré, mezclada con azúcar y especias, formada en pequeñas tortitas y fritas.
Es un dulce sencillo de aprovechamiento, con una textura suave por dentro y ligeramente crocante por fuera.
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Tortitas de Yuca en Dulce
- Tiempo Prep: 25 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 50 minutes
- Porciones: 12 unidades
- Categoría: Postre
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 1 kg de yuca, pelada y en trozos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 unidades de huevos
- al gusto de aceite, para freír
- al gusto de azúcar extra, para espolvorear (opcional)
Preparación
- Cocer la yuca, herví la yuca en agua hasta que esté muy tierna.
- Hacer puré, escurrí y hacé un puré suave con la yuca cocida, retirando la fibra central si es necesario.
- Mezclar, combiná el puré de yuca con el azúcar, la canela y los huevos, mezclando hasta integrar por completo.
- Formar las tortitas, con las manos húmedas, formá pequeñas tortitas aplanadas con la mezcla.
- Freír, freí las tortitas en aceite caliente hasta que doren por ambos lados.
- Escurrir, retirá y escurrí el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Servir, espolvoreá con azúcar extra, si se desea, y serví tibias.
Consejos para que salga bien
- Retirar bien la fibra central de la yuca al hacer el puré da una textura más suave a las tortitas.
- Freír a fuego medio permite que las tortitas se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.
- Las manos húmedas facilitan formar las tortitas sin que la mezcla se pegue.
- Es un dulce de aprovechamiento sencillo, ideal para usar yuca disponible en casa.
Variaciones tradicionales
- Es un postre tradicional de aprovechamiento, presente en distintas regiones de Guatemala.
- Algunas familias agregan ralladura de limón o naranja para un aroma adicional.
Cómo servir
Las tortitas de yuca en dulce se sirven tibias, espolvoreadas con azúcar.
Son un postre sencillo y tradicional, ideal como merienda en Guatemala.
Acompañamientos recomendados
- Café
¿Sabías qué?
La yuca es un ingrediente muy versátil en la cocina guatemalteca, usado tanto en preparaciones saladas como dulces.
Estas tortitas son una forma clásica de transformar la yuca, un tubérculo básico, en un postre sencillo y sabroso.
Preguntas frecuentes
Son un postre guatemalteco de yuca cocida y hecha puré, mezclada con azúcar y especias, formada en tortitas y fritas.
Retirar la fibra central ayuda a lograr un puré más suave, sin hebras que afecten la textura de las tortitas.
Sí, algunas familias agregan ralladura de limón o naranja para un aroma adicional.
Se sirven tibias, espolvoreadas con azúcar extra, como merienda o postre sencillo.
