Las tortillas de yuca sin duda son una delicia para el paladar, además que son muy nutritivas y económicas, puesto que solo necesitamos la yuca como nuestro ingrediente principal y si te gusta el queso lo usaremos para rellenarlas, un poco de aceite para freilas y para condimentar sal y pimienta.
Además, debemos tener en cuenta que este tubérculo es muy bueno para la salud, ya que cuenta con vitaminas K, C y B, además de potasio, calcio, magnesio y fósforo, los cuales ayudan a mantener una piel joven y huesos fuertes.
Se han encontrado datos que las tortillas de yuca ya eran consumidas antes de la llegada de los conquistadores tanto en América Central, así como también en América del Sur, los españoles y portugueses la llevaron al viejo continente donde se esparció al resto del mundo.
Ingredientes
- 1 libra de yuca
- Queso mozzarella rallado (o el que tu prefieras) al gusto
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Empezamos lavando y pelando las yucas, las partimos en pedazos medianos, procedemos a sacarles las venas que tienen en la mitad y las ponemos en una olla con agua a fuego medio alto, la cocinamos con sal al gusto hasta que se suavicen.
- Una vez que ya están cocinadas las escurrimos y las aplastamos con un pisa patata, agregamos un poco de pimienta, ratificamos la sal y agregamos el aceite de achiote y mezclamos bien con las manos húmedas, de ser necesario aplastamos los grumos restantes.
- Tomamos un poco de la masa y formamos un cuenco de tamaño mediano, ponemos el queso en el centro, cerramos y le damos la forma de una tortilla.
- Finalmente, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos las tortillas, las freímos hasta que se doren y se formen una costra, es decir por aproximadamente unos 3 minutos por lado. Y nuestras tortillas de yuca estarán listas para servirse.
Acompañamientos
A las tortillas de yuca se suele acompañar con unos huevos fritos y un café negro, sin embargo, las posibilidades son infinitas, ya que también le queda muy bien un guiso de carne y unos pedazos de aguacate o una fritada e incluso un menudo.
¿Sabías qué?
La yuca es uno de los alimentos mas importantes a nivel mundial, es así que alimenta a mas de 800 millones de personas y se ha convertido en el cuarto cultivo con mayor relevancia de los países en vía de desarrollo.
