Tigrillo

¿Qué te parece si en esta ocasión preparamos un delicioso plato tradicional ecuatoriano hecho a base de plátanos verdes? Y es el famosos tigrillo, el cual contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Esta receta proviene desde los tiempos de nuestros antepasados en la región de Zaruma, ellos solían asar los plátanos en el fuego, pero al tener poca técnica quedaba quemado en varias partes por lo que procedían a aplastarlo con una roca, quedando de un color entre amarillo y negro, por lo que procedieron a bautizarlo con el nombre de tigrillo.

Aunque este plato es originario de Zaruma se ha extendido a todo el país por su fácil preparación y alto contenido nutricional, sin más vamos con su elaboración.

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Tigrillo
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
35 min
 
Menu: Desayuno
Cuisine: ecuatoriana
Portions: 4
Calories: 327 kcal

Ingredientes

  • 4 plátanos verdes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche
  • ¼ de queso rallado o desmenuzado
  • 1 cebolla blanca larga picada
  • ½ cebolla perla picada
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 3 ramas de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pelamos y cortamos los verdes en trozos medianos, luego los freímos en abundante aceite hasta que se doren, en una batea los aplastamos hasta que quede una maza un poco grumosa.
  2. En una sartén ponemos la manteca de cerdo y la mantequilla, junto con la cebolla blanca y la cebolla perla, además agregamos la pasta de ajo, el cilantro, salpimentamos al gusto y sofreímos por unos 5 minutos.
  3. Como próximo paso agregamos el plátano aplastado y revolvemos, procedemos a verter la leche y seguimos aplastando los plátanos hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  4. Batimos los huevos y los incorporamos con los plátanos y batimos hasta que se mezclen bien, finalmente añadimos el queso y revolvemos. Nuestro tigrillo está listo para ser servido.

Acompañamientos

El tigrillo es un alimento que generalmente se lo consume en el desayuno, por lo que queda perfecto con una taza de café negro, sin embargo, también le puedes poner unos chicharrones con lo que se volverán irresistibles o un estofado de carne y un huevo frito.

¿Sabías que?

El plátano es un ingrediente muy utilizado en las cocinas ecuatorianas, esto debido a dos razones muy importantes, la primera, es dada por la vasta producción y exportación de plátanos en las costas de Ecuador y la segunda, porque es un alimento delicioso y muy gustoso.

En otras regiones del país esta comida es preparada con otros ingredientes, como el chicharrón, chorizo, entre otros, dependiendo de los gustos en cada zona o región.

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