Seco de Chivo

El seco de chivo es un estofado muy conocido en la región andina y costera el cual va acompañado con arroz, se piensa que en Ecuador se lo preparaba en la provincia de Santa Elena, por la abundante cantidad de cabras que habitaban esta región.

El seco de chivo es un plato de origen preincaico, cuya característica principal es que lleva jugo de naranjilla o cerveza, o a su vez ambas. Que te parece si vemos su preparación.

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Seco de Chivo
Prep Time
5 min
Cook Time
40 min
Total Time
45 min
 
Menu: Plato principal
Portions: 5
Calories: 304 kcal

Ingredientes

  • 2 ½ libras de chivo
  • 2 cebollas coloradas
  • 2 pimientos
  • ¼ taza de perejil picado
  • ¼ taza de culantro picado
  • 2 tomates bien maduros pelados
  • 3 naranjillas bien maduras
  • 1 vasos de cerveza
  • 2 dientes de ajo machacado
  • Pimienta
  • Comino
  • Sal

Preparación

  1. Picamos la cebolla y el pimiento en cuadritos y en una sartén con un poco de aceite preparamos un refrito con: ajo, sal, pimienta y comino a tu gusto.
  2. Hacemos pedazos medianos la carne y la agregamos al refrito hasta que se dore.
  3. Licuamos el tomate y las naranjillas, cernimos y vertimos junto con la cerveza, en el refrito donde está la carne, agregamos el culantro y el perejil.
  4. Tapamos la mezcla y dejamos cocinar hasta que la carne este suave, en el caso de que la salsa quede demasiado espesa agregamos un poco de cerveza.
  5. Finalmente probamos el sabor y servimos con arroz, papas cocinadas, tomate, lechuga y un pedazo de aguacate

Tips: Ya que la carne de chivo tiene un sabor fuerte, te recomiendo que la dejes reposar 24 antes en leche.

Guarniciones o Acompañamientos

La Seco de chivo, es una comida que se lo suele acompañar con una porción de arroz blanco o amarrillo, pero también puede ir acompañado de unas rodajas de tomate o aguacate, unos maduros fritos y una ají criollo.

¿Sabías que?

  • El seco de chivo además de la naranjilla se lo puede marinar con otros ingredientes como la chicha, naranja, maracuyá u otros ingredientes ácidos.
  • Este plato en la sierra se lo reparte con papa cocinada, mientras que en la costa se lo sirve con yuca cocinada.
  • En realidad, no se conoce de donde nace o por que lleva el nombre de seco, cuando es una especia de salsa o guiso.

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