El tapado costeño es un guiso de pescado, mariscos y plátano en leche de coco, típico del departamento de Izabal, con fuerte influencia garífuna.
Es uno de los platos más representativos de la cocina afrodescendiente de la costa Caribe de Guatemala, con un sabor característico gracias a la combinación de coco, especias y mariscos frescos.
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Tapado Costeño
- Tiempo Prep: 30 minutes
- Tiempo Cocción: 40 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 10 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 500 g de pescado firme, en trozos
- 300 g de camarones
- 200 g de cangrejo (opcional)
- 500 ml de leche de coco
- 2 unidades de plátanos verdes, en trozos
- 1 unidad de yuca, en trozos
- 4 unidades de tomates, picados
- 1 unidad de cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 unidad de chile pimiento, en tiras
- 1 rama de cilantro
- al gusto de sal
Preparación
- Preparar la base, sofreí la cebolla, el ajo, el tomate y el chile pimiento en una olla grande.
- Agregar la leche de coco, volcá la leche de coco y llevá a hervor suave.
- Incorporar los tubérculos, agregá la yuca y el plátano verde en trozos, y cociná hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregar los mariscos, sumá el pescado, los camarones y el cangrejo, y cociná hasta que estén en su punto.
- Aromatizar, agregá el cilantro hacia el final de la cocción.
- Ajustar sazón, corregí la sal al gusto.
- Servir, serví caliente, en plato hondo.
Consejos para que salga bien
- Cocinar la yuca y el plátano antes de agregar los mariscos asegura que los tubérculos queden bien tiernos.
- Agregar los mariscos hacia el final evita que se cocinen en exceso y pierdan su textura.
- La leche de coco es el ingrediente distintivo de este plato, aportando cremosidad y un sabor característico.
- El tapado costeño puede prepararse solo con pescado o combinando distintos mariscos según disponibilidad.
Variaciones tradicionales
- Es un plato típico del departamento de Izabal, con fuerte influencia de la cultura garífuna.
- Existen variantes similares en otros países centroamericanos con costa caribeña.
Cómo servir
El tapado costeño se sirve caliente, en plato hondo, como plato principal.
Es uno de los platos más representativos de la cocina garífuna de la costa Caribe de Guatemala.
Acompañamientos recomendados
- Arroz blanco
- Pan de coco
¿Sabías qué?
El tapado costeño refleja la fuerte influencia de la cultura garífuna en la gastronomía de Izabal, en la costa Caribe de Guatemala.
Es un plato similar al rondón que se prepara en otros países centroamericanos con costa caribeña, como Costa Rica.
Preguntas frecuentes
Es un guiso guatemalteco de pescado, mariscos y plátano en leche de coco, típico del departamento de Izabal, de influencia garífuna.
La leche de coco es el ingrediente clave que le da a este plato su cremosidad y sabor distintivo.
Es un plato típico del departamento de Izabal, en la costa Caribe de Guatemala, con fuerte influencia garífuna.
Sí, se puede preparar solo con pescado o combinando distintos mariscos según la disponibilidad.
