El arroz con palmito es uno de los platos más tradicionales y queridos de Costa Rica, famoso por su cremosidad y su sabor suave, gratinado con queso en el horno.
Es especialmente popular durante la Semana Santa, aunque también se disfruta en otras fechas festivas del país.
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Arroz con Palmito
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 45 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 3 tazas de arroz, cocido
- 500 g de palmito, en rodajas
- 1 unidad de cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 lata de leche evaporada
- 200 ml de crema dulce (nata)
- 1 pizca de nuez moscada
- al gusto de sal y pimienta
- 300 g de queso, rallado
Preparación
- Preparar el sofrito, en una sartén grande, sofreí la cebolla a fuego medio, agregá el pimentón y el ajo, y cociná un par de minutos más.
- Agregar el palmito, incorporá el palmito en rodajas y cociná 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Preparar la salsa, agregá la leche evaporada, la crema dulce, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Unir con el arroz, mezclá el arroz cocido con la preparación de palmito y crema, integrando bien.
- Armar la fuente, enmantecá una fuente para horno y colocá la mitad de la mezcla de arroz, distribuyendo de manera pareja.
- Agregar queso, cubrí con una capa generosa de queso rallado, y agregá el resto del arroz encima, terminando con más queso.
- Hornear, cociná en horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso esté bien derretido y ligeramente dorado.
- Servir, serví caliente, directamente de la fuente.
Consejos para que salga bien
- Usar palmito de buena calidad es clave para lograr la textura suave característica de este plato.
- La combinación de leche evaporada y crema dulce es lo que le da al arroz con palmito su cremosidad distintiva.
- Armar el plato en capas, alternando arroz y queso, mejora la presentación y el gratinado final.
- Vigilar el horno en los últimos minutos evita que el queso se queme antes de dorarse parejo.
Variaciones tradicionales
- Es un plato tradicional de Semana Santa en Costa Rica, aunque también se prepara en otras celebraciones.
- Algunas recetas agregan pollo desmenuzado para convertirlo en un plato principal más completo.
Cómo servir
El arroz con palmito se sirve caliente, recién horneado, como plato principal o guarnición contundente.
Es un plato tradicional muy asociado a la Semana Santa costarricense, aunque se disfruta durante todo el año.
Acompañamientos recomendados
- Ensalada fresca
- Pan casero
¿Sabías qué?
El arroz con palmito es un plato famoso y tradicional de Costa Rica para la Semana Santa, aunque también se come en otras fechas festivas.
El palmito, corazón tierno de ciertas palmeras, es un ingrediente muy valorado en la gastronomía costarricense por su sabor suave.
Preguntas frecuentes
Es el corazón tierno de ciertas palmeras, un ingrediente de sabor suave muy utilizado en la gastronomía costarricense.
El arroz con palmito es un plato tradicional y muy popular durante la Semana Santa en Costa Rica, aunque también se disfruta en otras celebraciones.
La combinación de leche evaporada y crema dulce es lo que aporta la textura cremosa distintiva de este plato.
Sí, algunas recetas agregan pollo desmenuzado para convertirlo en un plato principal más contundente.
